ماهی سرخو متوسط تازه جنوب خان (وزن ۱ تا ۲ کیلوگرم)

به دلیل اسکلت‌بندی مشخص و فشرده، راندمان فیله خالص بدون پوست و بدون استخوان در این رده وزنی بین ۵۵ تا ۶۰ درصد وزن کل لاشه است. در صورت برش به صورت استیک با استخوان مرکزی، راندمان مفید گوشت به بیش از ۷۵ درصد می‌رسد که نسبت به ماهیان پرورشی بسیار به‌صرفه‌تر است.

حداقل سفارش عمده این محصول ۳۰ کیلوگرم است. برای هتل‌ها و مجموعه‌هایی که سفارشات هفتگی بالای ۱۰۰ کیلوگرم دارند، امکان تثبیت قیمت فصلی، ارسال زمان‌بندی‌شده و تسویه اعتباری بر اساس قرارداد رسمی فراهم می‌باشد.

سرخوی اصیل خلیج فارس دارای بافت گوشت بسیار سفید، لایه‌ای و طعمی ملایم و شیرین است که به هیچ وجه بوی زهم تند ندارد. گونه‌های مشابه مانند ماهی حمام گوشتی تیره‌تر، رشته‌های عضلانی سفت‌تر و بوی چربی اکسیدشده دارند که در پخت‌های رستورانی کیفیت پایینی ارائه می‌دهند.

خیر؛ تونل‌های IQF خان با سرعت انجماد بسیار بالا در دمای منفی ۴۰ درجه سانتی‌گراد، آب درون‌سلولی را بدون تشکیل کریستال‌های درشت یخ منجمد می‌کنند. در نتیجه، پس از دیفراست اصولی، خروج خون‌آبه به کمتر از ۳ درصد محدود شده و بافت ماهی کاملاً مشابه صید تازه باقی می‌ماند.

بارها در جعبه‌های ضخیم EPS چیده شده و روی آن‌ها با یخ پولکی بهداشتی پوشانده می‌شود. محفظه بار کامیونت قبل از بارگیری تا دمای منفی ۲ درجه پیش‌سرد شده و در تمام طول مسیر، دیتالاگر آنلاین متصل به سامانه مانیتورینگ دمای کابین را بین صفر تا ۲ درجه سانتی‌گراد ثابت نگه می‌دارد.

تمامی سفارشات ماهی سرخو متوسط همراه با گواهی قرنطینه آنلاین سازمان دامپزشکی بوشهر و بارکد رهگیری قانونی صادر شده و فاکتور رسمی معتبر شرکتی دارای شناسه ملی و محاسبه مالیات بر ارزش افزوده در سامانه مودیان برای خریدار بارگذاری می‌گردد.

ماهی تازه بر بستر یخ خردشده تا ۵ روز در دمای صفر تا ۲ درجه کیفیت مطلوب خود را حفظ می‌کند. برای آماده‌سازی ضیافت‌های بزرگ، توصیه می‌شود ماهی‌ها از روز قبل فیله‌گیری یا استیک شده و درون ظروف استیل درب‌دار بدون تماس مستقیم با آب ذوب‌شده یخ، در سردخانه بالای صفر نگهداری شوند.