سمك الحمراء (سرخو) الطازج حجم متوسط خليج فارس خان (۱ إلى ۲ كغم)

نظراً لهيكله العظمي الواضح والمتماسك، يتراوح عائد الفيليه الصافي منزوع الجلد والعظم في هذا الحجم بين ۵۵٪ و ٦۰٪ من الوزن الإجمالي. وعند تقطيعه إلى ستيك بالعظم المركزي، يتجاوز العائد ۷۵٪، مما يجعله أكثر جدوى من الأسماك المستزرعة.

الحد الأدنى لطلبات الجملة هو ۳۰ كغم. وللفنادق والمجموعات التي تطلب أكثر من ۱۰۰ كغم أسبوعياً، تتوفر إمكانية تثبيت الأسعار موسمياً والتوريد المجدول مع تسهيلات ائتمانية بموجب عقود رسمية.

يمتاز سرخو الخليج الفارسی الأصلي بلحم ناصع البياض يتفكك كرقائق ناعمة ونكهة سكرية خفيفة دون أي رائحة زنخ قوية. بينما تمتلك الأنواع المشابهة كالحمام لحماً أغمق لوناً وأليافاً خشنة ونكهة دهنية قد لا تناسب الأطباق الراقية.

كلا؛ تعمل أنفاق IQF في مصنع خان بسرعة تجميد فائقة عند -٤٠ مئوية، مما يجمد السوائل داخل الخلايا دون تشكيل بلورات ثلجية كبيرة تمزق الأنسجة. ونتيجة لذلك، يقل فاقد العصارة عند إذابة التجميد عن ۳٪، محتفظاً بطراوته وطعمه الطازج.

ترص الشحنات في صناديق EPS سميكة وتغطى بطبقات ثلج نقي. تبرد مقصورة الشاحنة مسبقاً إلى -۲ مئوية قبل التحميل، وتراقب درجات الحرارة طوال الطريق عبر أجهزة تتبع رقمية لضمان بقائها بين ۰ و ۲ مئوية حتى التسليم.

تصدر جميع شحنات سرخو المتوسط مع تصريح نقل صحي إلكتروني يحمل رمز استجابة سريعة (QR) من إدارة الطب البيطري ببوشهر، مع إصدار فاتورة ضريبية رسمية تتضمن الرقم الاقتصادي وحساب القيمة المضافة.

تحافظ الأسماك الطازجة على جودتها لمدة تصل إلى ۵ أيام على سرير ثلجي في درجة ۰ إلى ۲ مئوية. لتحضير الولائم الكبرى، يفضل تقطيع الأسماك إلى فيليه أو ستيك قبل ۲٤ ساعة وحفظها في أوعية مثقوبة مغطاة داخل غرف التبريد دون ملامسة مياه الذوبان.