ماهی حلوا سیاه تازه جنوب خان (وزن ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم)

حلوا سیاه از نظر فرم بدنی تخت، بافت گوشت سفید لایه‌ای و عدم وجود تیغ‌های ریز، شباهت بی‌نظیری به حلوا سفید دارد؛ اما قیمت تمام‌شده آن به مراتب اقتصادی‌تر است. رده وزنی ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم به دلیل ضایعات بسیار ناچیز شکمی و امکان سرو به صورت ماهی کامل، بالاترین سودآوری را برای منوی رستوران‌ها ایجاد می‌کند.

حداقل سفارش برای ماهی حلوا سیاه ۳۰ کیلوگرم (معادل حدود ۴۰ تا ۶۰ عدد ماهی سورت‌شده) است. محموله‌ها بلافاصله پس از تخلیه لنج‌ها در اسکله بوشهر سورت و در جعبه‌های فوم ایزوله با یخ پولکی چیده شده و با باربری هوایی یا خودروهای یخچال‌دار ارسال می‌شوند.

حلوا سیاه دارای یکی از کمترین درصدهای ضایعات در میان ماهیان جنوب است؛ کیسه احشا بسیار کوچک بوده و افت ناشی از تخلیه امعا و آبشش تنها بین ۸ تا ۱۰ درصد وزن کل است. بنابراین راندمان مفید لاشه شکم‌خالی به بیش از ۹۰ درصد وزن خریداری‌شده می‌رسد.

فلس‌های حلوا سیاه بسیار ریز هستند و با کشیدن پشت چاقو زیر آب سرد به راحتی پاک می‌شوند. پوست تیره این ماهی بسیار نازک بوده و معمولاً نیازی به کندن ندارد زیرا هنگام سرخ‌کردن کریسپی و لذیذ می‌شود؛ اما در صورت نیاز به فیله سفید، پوست با یک برش سطحی به آسانی کشیده و جدا می‌گردد.

بله؛ سالن فرآوری خان مجهز به دستگاه‌های شستشو و برس‌زنی مکانیزه است. مشتریان می‌توانند ماهی حلوا سیاه را به صورت کاملاً پولک‌گیری‌شده، شکم‌خالی و شسته‌شده با آب ازن‌زده، آماده طبخ در سینی‌های وکیوم تحویل بگیرند.

تمامی سفارش‌های حلوا سیاه خان همراه با گواهی قرنطینه بهداشتی آنلاین اداره کل دامپزشکی استان بوشهر با کد رهگیری قانونی صادر شده و فاکتور رسمی معتبر شرکتی دارای شناسه ملی و محاسبه مالیات بر ارزش افزوده در سامانه مودیان برای خریدار ثبت می‌گردد.

ماهی‌ها باید به صورت یک‌لایه درون ظروف استیل مشبک بر روی بستر یخ خردشده فودگرید در دمای بین ۰ تا ۲ درجه سانتی‌گراد چیده شوند. سوراخ‌های ظرف مانع از غوطه‌ور ماندن ماهی در آب ناشی از ذوب یخ شده و تعویض روزانه یخ برای حفظ براقیت پوست الزامی است.