Name: Свежий черный памп / черная халва (Халва Сия 500-700 г) Khan
Brand: Хан
SKU: KHAN-FSH-012

Свежий черный памп / черная халва (Халва Сия 500-700 г) Khan

Свежевыловленный черный памп (500-700 г) с нежным слоистым мясом, минимальными отходами и без мелких костей; прекрасный выбор для жарки целиком и запекания.

Страна происхождения

Иран

Срок годности

۵ روز در دمای ۰ تا ۲ درجه سانتی‌گراد

Упаковка

جعبه یونولیت ۲۰ کیلوگرمی مقاوم با پد جاذب رطوبت و یخ پولکی فودگرید

Unit

Килограмм

Хранение

دمای صفر تا ۲ درجه سانتی‌گراد بر بستر یخ خردشده فودگرید درون جعبه‌های عایق

Сертификация

گواهی بهداشت اداره کل دامپزشکی بوشهر استاندارد بهداشتی شیلات جنوب HACCP

Производитель

Компания Mahikhan по переработке и экспорту морепродуктов

Смотреть →

Характеристики и описание

Описание продукции

Черный памп (черная халва) — одна из популярнейших рыб Персидского залива, признанная лучшей альтернативой серебристому пампу (зубейди). Ромбовидная сжатая форма тела покрыта мелкой темно-серой чешуей, которая легко счищается. Мясо после приготовления становится белоснежным, нежным, слоистым и исключительно богатым кислотами Омега-3.
Калибр 500-700 г (размер 2) обеспечивает превосходный выход порции: маленькая брюшная полость и тонкий хребет сводят отходы к минимуму. Бренд «Хан» поставляет свежий улов маломерных судов Бушера в термоконтейнерах EPS с чешуйчатым льдом, гарантируя ресторанную свежесть продукта.

Технические характеристики

Биологический вид

Черный памп / черная паровая рыба (Parastromateus niger)

Весовой калибр

Средний порционный 500-700 г (коммерческий номер 2)

Формат поставки

Цельная с кожей или очищенная от чешуи и выпотрошенная

Упаковочный стандарт

Усиленный короб EPS с полимерным вкладышем и льдом

Органолептика

Перламутрово-белое слоистое филе, отсутствие мелких костей, плоский остов

Срок сохранения

До 5 суток при температуре 0...+2°C на чешуйчатом льду

Район промысла

Прибрежные песчаные мелководья Бушера (порты Дейер и Генаве)

Назначение в меню

Жарка тушки целиком на сковороде, фаршированная рыба в печи, плов

Упаковка и хранение

Упаковка

جعبه یونولیت ۲۰ کیلوگرمی مقاوم با پد جاذب رطوبت و یخ پولکی فودگرید

Минимальный заказ

30 Килограмм

Срок годности

۵ روز در دمای ۰ تا ۲ درجه سانتی‌گراد

Условия хранения

دمای صفر تا ۲ درجه سانتی‌گراد بر بستر یخ خردشده فودگرید درون جعبه‌های عایق

Страна происхождения

Иран

Код ТН ВЭД (HS)

030289

FAQ

Частые вопросы

Черный памп по форме тела, слоистому белому мясу и отсутствию мелких костей практически неотличим от серебристого пампа (зубейди), но стоит значительно дешевле. Калибр 500-700 г с минимальными отходами брюшной полости дает максимальную маржинальность в ресторанном меню.

Минимальный оптовый заказ составляет 30 кг (около 40-60 калиброванных тушек). Рыба сортируется на причале Бушера, пакуется в термобоксы EPS с чешуйчатым льдом и отправляется авиарейсами либо авторефрижераторами.

Черный памп имеет один из самых низких показателей отходов: брюшная полость крошечная, а потери при потрошении и удалении жабр составляют всего 8-10%. Полезный выход потрошеной рыбы превышает 90% от массы сырья.

Чешуя черного пампа мелкая и легко счищается тыльной стороной ножа под струей холодной воды. Тонкую кожу обычно не снимают, так как при жарке она становится аппетитно хрустящей; для получения белого филе кожа легко стягивается после небольшого надреза.

Да; цех завода «Хан» оборудован чешуесъемными аппаратами и линиями потрошения. Заказчик может получить рыбу полностью очищенной от чешуи и жабр, выпотрошенной и промытой озонированной ледяной водой.

Все партии черного пампа снабжаются электронными ветеринарными сертификатами IVO Бушера с защитным QR-кодом и закрываются официальным счетом-фактурой с НДС через государственную налоговую систему.

Рыбу следует укладывать в один слой в перфорированные гастроемкости из нержавеющей стали на подушку из чешуйчатого льда при температуре 0...+2°C. Перфорация отводит воду, исключая намокание филе, а ежедневное добавление льда сохраняет блеск кожи.