Khan Taze Basra Körfezi Kara Pomfret Balığı (Helva Siyah 500-700g)

Kara Pomfret, yassı gövde yapısı, kılçıksız katmanlı beyaz eti ve ağızda dağılan narin lezzetiyle Gümüş Pomfret ile neredeyse birebir benzerlik gösterir; ancak fiyatı çok daha rekabetçidir. 500-700 gramlık boylama, minimum iç organ firesi ve tabaktaki şık bütün balık sunumuyla restoranların en karlı ürünüdür.

Asgari toptan sipariş miktarı 30 kg'dır (yaklaşık 40-60 adet boylanmış balık). Buşehr limanında teknelerden alınır alınmaz tasnif edilen ürünler, pul buzlu EPS kutularda hava kargo veya frigorifik araçlarla sevk edilir.

Kara Pomfret, güney balıkları arasında en düşük fire oranına sahip türlerden biridir; iç organ boşluğu son derece küçüktür ve temizleme kaybı yalnızca %8-10 arasındadır. Dolayısıyla kullanılabilir gövde randımanı teslim alınan ağırlığın %90'ını aşar.

Kara Pomfret'in pulları çok incedir ve soğuk su altında bıçağın sırtıyla kolayca kazınır. İnce ve lezzetli derisi kızartmalarda çıtırlaştığı için genellikle yüzülmez; ancak beyaz fileto istenirse hafif bir kesikle derisi tek hamlede soyulabilir.

Evet; Khan işleme hatlarında otomatik pul fırçalama ve iç temizleme sistemleri mevcuttur. Müşteriler pulları tamamen kazınmış, içi temizlenmiş ve ozonlu soğuk suyla yıkanmış balıkları vakumlu tepsilerde doğrudan mutfağa hazır teslim alabilirler.

Tüm Kara Pomfret sevkiyatları Buşehr Veterinerlik Müdürlüğü onaylı karekodlu taşıma izin belgeleriyle sevk edilir. Şirketin kurumsal vergi kimlik numarası ve KDV ayrıntılarını içeren resmi e-faturalar düzenlenir.

Balıklar delikli paslanmaz çelik küvetler içinde, tek sıra halinde ve 0 ila 2°C sıcaklıktaki pul buz yatağında tutulmalıdır. Delikler eriyen suyun akmasını sağlar; derinin parlaklığını korumak için buzlar her gün yenilenmelidir.