استیک ماهی باراکودا (کوتر / دوولمی) تازه جنوب خان

در خرید لاشه کامل، سر، دم، امعا و باله‌ها حدود ۳۵ تا ۴۰ درصد ضایعات ایجاد می‌کنند و نیاز به نیروی ماهر قصابی دارد. استیک آماده خان ۱۰۰٪ گوشت خالص با وزن یکنواخت است که بدون افت زمان، دورریز و بوی نامطبوع در آشپزخانه، مستقیماً وارد خط پخت هتل‌ها و کیترینگ‌ها می‌شود.

حداقل سفارش برای استیک باراکودا ۲۵ کیلوگرم است. استیک‌ها درون سینی‌های وکیوم اسکین‌پک بهداشتی چیده شده و درون کارتن‌های عایق فوم همراه با یخ خشک ایزوله به صورت هوایی یا زمینی ارسال می‌گردند.

گوشت باراکودا سفیدتر، کم‌چرب‌تر و بافتی تردتر نسبت به شیرماهی دارد. به دلیل رطوبت طبیعی بالا و چربی اندک، بهترین شیوه طبخ آن سرخ‌کردن کریسپی با پودر سوخاری، تفت سریع با سیر و کره، و استفاده در خورشت‌های سنتی مانند قلیه‌ماهی است زیرا بافت آن در خورشت متلاشی نمی‌شود.

اره‌های برش بهداشتی استیل کارخانه دارای گیج‌های تنظیم میلی‌متری هستند. کلیه لاشه‌ها پیش از برش با دستگاه‌های کالیبراتور لیزری بررسی شده و استیک‌ها با ضخامت یکدست ۲ الی ۲.۵ سانتی‌متر برش می‌خورند تا زمان پخت در آشپزخانه برای تمام تکه‌ها یکسان باشد.

فیلم پلیمری اسکین‌پک بدون اعمال فشار مخرب، کاملاً روی استیک می‌نشیند و تمام هوای اطراف را تخلیه می‌کند. این امر مانع از خروج خون‌آبه درون‌بافتی، جلوگیری از خشک شدن سطح گوشت در سرمای سردخانه و حفظ طراوت سفیدرنگ فیله تا ۵ روز در حالت تازه می‌شود.

تمامی سفارش‌های استیک باراکودا خان همراه با گواهی قرنطینه بهداشتی آنلاین اداره کل دامپزشکی بوشهر و کد رهگیری یکتا ارسال می‌گردند. همچنین فاکتور رسمی معتبر شرکتی منطبق با الزامات سامانه مودیان همراه با محاسبه ارزش افزوده قانونی صادر می‌شود.

سینی‌های وکیوم باید در دمای بین ۰ تا ۲ درجه سانتی‌گراد در یخچال نگهداری شوند و در این حالت تا ۵ روز کیفیت اولیه خود را حفظ می‌کنند. پس از باز شدن وکیوم، محصول باید ظرف ۴۸ ساعت طبخ گردد؛ برای نگهداری طولانی‌تر، انجماد در دمای منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد توصیه می‌شود.