ستيك سمك الباراكودا (العقام / كوتر) الطازج خليج فارس خان

عند شراء السمك كاملاً، يمثل الرأس والذيل والأحشاء نسبة هدر تتراوح بين ۳۵٪ و ٤۰٪، فضلاً عن الحاجة لعمالة تنظيف ماهرة. يوفر ستيك خان الجاهز وزناً صافياً ۱۰۰٪ بسماكات موحدة، مما يوفر الوقت والجهد وتكاليف التخلص من النفايات في المطابخ الكبرى.

الحد الأدنى لطلب الجملة هو ۲۵ كغم. ترص شرائح الستيك في صواني سكين باك صحية مفرغة من الهواء وتشحن داخل صناديق فوم معزولة مع هلام تبريد جاف عبر الشحن الجوي أو الشاحنات المبردة.

يمتاز لحم الباراكودا بلونه الأكثر بياضاً، وقلة دهونه، وقوامه الأكثر قرمشة مقارنة بسمك الكنعد. وبفضل انخفاض نسبة الدهون وتماسك أنسجته، يعد خياراً ممتازاً للقلي المقرمش بالبقسماط، والتحمير السريع بالثوم والزبدة، والطهي في اليخنات التقليدية دون أن يتفتت.

تزود مناشير التقطيع الآلية بفواصل معايرة مليمترية دقيقة مع أدلة توجيه ليزرية. تقطع الأسماك إلى شرائح متجانسة بسماكة ۲ إلى ۲.۵ سم لضمان تطابق أوقات الطهي لكافة القطع داخل المطبخ.

تلتصق طبقة سكين باك البوليمرية بالستيك كجلد ثانٍ محكم مع تفريغ كامل للأكسجين. تمنع هذه التقنية خروج العصارة الخلوية، وتحمي سطح اللحم من الجفاف التبريدي، وتحافظ على بياض وطراوة اللحم لمدة تصل إلى ۵ أيام بحالة طازجة.

ترافق جميع شحنات ستيك الباراكودا شهادة نقل بيطرية إلكترونية مزودة برمز تتبع صادر من إدارة الطب البيطري بمحافظة بوشهر، مع إصدار فاتورة ضريبية رسمية مسجلة تتضمن الرقم الاقتصادي وحساب القيمة المضافة.

يجب حفظ الصواني المغلفة في درجة حرارة بين ۰ و ۲ مئوية داخل غرف التبريد، حيث تحافظ على جودتها حتى ۵ أيام. بعد فتح العبوة، يجب طهي الستيك خلال ٤۸ ساعة؛ وللتخزين الأطول يفضل التجميد عند -۱۸ مئوية.