خرید ماهی کفشک پاک‌شده و بسته‌بندی خان (شکم‌خالی و بدون پوست)

در ماهی کفشک کامل، پوست ضخیم، امعاء و احشاء و ضایعات حدود ۳۵ الی ۴۵ درصد از وزن کل را تشکیل می‌دهند. خرید محصول پاک‌شده اگرچه قیمت بالاتری در هر کیلوگرم دارد، اما هزینه‌های دستمزد کارگری، زمان آشپزخانه، آب مصرفی و افت وزن را به صفر رسانده و قیمت تمام‌شده هر پرس غذا را کاملاً ثابت و قابل پیش‌بینی می‌سازد.

فرآیند پوست‌گیری به شکل ترکیبی توسط دستگاه‌های مدرن پوست‌گیر صنعتی ماهی (Fish Skinner) و بازبینی دستی انجام می‌شود. این فرآیند تضمین می‌کند که لایه نقره‌ای زیر پوست آسیب نبیند و چربی‌های مفید سطحی که طعم‌دهنده اصلی گوشت هستند هدر نروند.

این قطعات به دلیل ضخامت یکنواخت و بافت نرم، گزینه‌ای بی‌نظیر برای پخت کلاسیک «سول مونییر» (Sole Meunière) فرانسوی، سوخاری غوطه‌ور، کباب تابه‌ای با کره و لیمو، و بخارپز رژیمی با سبزیجات معطر هستند و زمان پخت بسیار کوتاهی (کمتر از ۷ دقیقه) دارند.

از فیلم‌های چندلایه پلیمری ترموفرمینگ با نفوذپذیری صفر در برابر اکسیژن و رطوبت (EVOH/PA/PE) استفاده می‌شود. با خروج کامل هوای داخل بسته، از اکسیداسیون چربی‌ها، تغییر رنگ گوشت و ایجاد سوختگی ناشی از انجماد تا یک سال به‌طور ۱۰۰ درصد ممانعت به عمل می‌آید.

حداقل سفارش برای این محصول ۳۰ کارتن مادر (حدود ۲۴۰ الی ۳۰۰ کیلوگرم) در نظر گرفته شده است. هر کارتن حاوی بسته‌های تک‌نفره یا چندتایی وکیوم است. چیدمان در پالت‌های استاندارد ۱۰۰×۱۲۰ با تسمه‌کشی و شیرینگ کامل پالت جهت ارسال ایمن بین‌استانی انجام می‌شود.

بله، خط پاک‌سازی تحت استاندارد HACCP اداره می‌شود و در پایان هر شیفت کاری نمونه‌برداری تصادفی صورت می‌پذیرد. گواهی عدم وجود پاتوژن‌های خطرناک نظیر Listeria monocytogenes، Salmonella و E. coli همراه با برگه آنالیز کیفی برای خریداران حقوقی صادر می‌گردد.

در زمان تخلیه بار، در صورتی که کارتن‌ها یا بسته‌ها دچار افت وکیوم (شکستگی بسته) شده باشند، خریدار با ثبت صورت‌جلسه همراه با عکس، می‌تواند در همان روز به بخش خدمات پس از فروش اعلام کند تا در بارگیری بعدی کسر حساب شده یا بسته جایگزین ارسال گردد.