سمك كفشك منظف ومسلوخ خان

تشكل الأحشاء والجلد السميك والفضلات حوالي 35-45% من وزن سمك الكفشك الكامل. يوفر شراء السمك المنظف مسبقاً تكاليف الأيدي العاملة والهدر، ويضمن ثبات تكلفة الوجبة للمطاعم.

تتم إزالة الجلد باستخدام آلات سلخ صناعية حديثة مع فحص يدوي دقيق، مما يحمي الطبقة الرقيقة الغنية بالدهون المفيدة أسفل الجلد ويحافظ على تماسك الفيليه.

بفضل سماكته المتجانسة وقوامه الرقيق، يعد مثالياً لوصفة "سول مونيير" الفرنسية، والقلي بالبقسماط، والطهي بالزبدة والليمون، أو الطهي الصحي بالبخار، حيث يستغرق نضجه أقل من 7 دقائق.

يتم استخدام أفلام بوليمر متعددة الطبقات (EVOH/PA/PE) عازلة تماماً للأكسجين والرطوبة، مما يمنع أكسدة الدهون وتغير لون اللحم أو جفافه طوال فترة التجميد الممتدة لعام كامل.

يبدأ الحد الأدنى للطلب من 30 كرتوناً رئيسياً (حوالي 240-300 كغ). وتُرتب الصناديق على منصات نقالة قياسية 100×120 سم مع تغليف حراري كامل لضمان سلامة النقل.

نعم، تخضع خطوط التجهيز لنظام HACCP الصارم، وتؤخذ عينات مخبرية يومية تؤكد خلو المنتجات تماماً من بكتيريا الليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية.

في حال رصد أي تلف في التغليف المفرغ أو نقص بالوزن عند الاستلام، يتم توثيق الحالة بالصور وإرسال إشعار فوري لتقوم الشركة بخصم القيمة أو إرسال بدائل في الشحنة التالية.