Очищенная камбала без кожи и потрохов Khan

При ручной разделке камбалы отходы составляют 35-45%. Закупка готового очищенного сырья исключает затраты на оплату труда заготовщиков и делает себестоимость порции строго фиксированной.

Снятие кожи осуществляется на специализированных рыбочистных установках с последующей ручной доработкой, что позволяет сохранить ценный подкожный слой без повреждения филе.

Благодаря однородной толщине кусков рыба идеальна для классического блюда Sole Meunière, жарки в панировке с лимонным маслом или диетического пара. Время приготовления — менее 7 минут.

Используются многослойные пленки EVOH/PA/PE с высокими барьерными свойствами. Откачка воздуха предотвращает окисление жиров, изменение цвета и потерю сочности в течение года.

Минимальный заказ составляет 30 мастер-коробов (около 240-300 кг). Укладка производится на паллеты 100х120 см с фиксацией стрейч-пленкой для безопасной рефрижераторной логистики.

Да, производство сертифицировано по стандарту HACCP. Каждая партия проверяется в лаборатории на отсутствие Listeria monocytogenes, Salmonella и кишечной палочки с выдачей сертификата.

При обнаружении разгерметизации вакуума или расхождения по весу клиент составляет фотоакт при приемке. Компания выставляет корректировочный счет или компенсирует товар в следующей поставке.