جوجه کباب زعفرانی ب.ا

برش قطعات به صورت کامپیوتری و مکانیزه با اوزان استاندارد (حدود ۳۰ تا ۴۰ گرم برای هر لقمه) انجام می‌شود. این یکنواختی باعث پخت یکدست در کباب‌پزهای صنعتی، کاهش پرتی و کنترل دقیق بهای تمام‌شده هر پرس در کیترینگ‌ها می‌گردد.

برای خریداران سازمانی، توزیع‌کنندگان منطقه‌ای و سفارش‌های کانتینری صادراتی، تیم تحقیق و توسعه (R&D) امکان تطبیق پروفایل طعم و رنگ را بر اساس سلیقه بازار هدف پس از تأیید نمونه آزمایشگاهی فراهم می‌نماید.

صادرات مشروط به ارائه گواهی رسمی سازمان دامپزشکی کشور، گواهی ذبح اسلامی معتبر (Halal)، فاکتور تجاری و پکینگ‌لیست رسمی است. محموله‌ها در دمای ۱۸- درجه پلمب و تشریفات خروج گمرکی طی زنجیره سرد مستمر اجرا می‌شود.

استفاده از فیلم‌های پلیمری چندلایه مقاوم با ضریب نفوذپذیری بسیار پایین در برابر اکسیژن و رطوبت، قطعات مرغ را کاملاً وکیوم می‌کند. این بسته‌بندی مانع از تبخیر سطحی رطوبت، اکسیداسیون چربی‌ها و تشکیل بلورهای درشت یخ می‌گردد.

در صورت عدم قطعی برق و حفظ دمای پیوسته منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد یا سردتر، ماندگاری محصول ۹ ماه تمام تضمین می‌شود. سیستم‌های ثبت بارکد و ردیابی تاریخ تولید، تضمین‌کننده گردش انبار اصولی (FIFO) در پایگاه‌های توزیع هستند.

هر کیلوگرم جوجه کباب خام پس از پخت با در نظر گرفتن حدود ۱۳ تا ۱۵ درصد افت تبخیر سطحی، حدود ۸۵۰ گرم گوشت کباب‌شده خالص به دست می‌دهد که معادل ۳ تا ۴ پرس استاندارد رستورانی (۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم برای هر پرس) خواهد بود.

بله؛ تمامی محموله‌های زعفران ورودی به کارخانه در آزمایشگاه کنترل کیفیت مورد آزمون‌های طیف‌سنجی قرار می‌گیرند تا کروسین (رنگ)، پیکروکروسین (طعم) و سافرانال (عطر) طبق استانداردهای ملی سنجیده شده و عدم وجود هرگونه رنگ مصنوعی محرز گردد.