جوجه كباب بالزعفران ب.ا

يتم تقطيع الدجاج آلياً بأوزان متجانسة تتراوح بين 30 و40 غراماً للقطعة. يساعد هذا التوحيد على نضج الكباب بتناسق تام ويسهل احتساب تكلفة الوجبة.

للطلبات الكبيرة وعقود التصدير، يمكن لقسم البحث والتطوير تعديل نكهة ومكونات التتبيلة لتلائم الأسواق المستهدفة بعد اعتماد العينات المخبرية.

تتطلب الشحنات شهادة صحية بيطرية رسمية، وشهادة ذبح حلال معتمدة، وفواتير تجارية موثقة. يتم تفريغ وتعبئة الحاويات تحت رقابة مشددة لسلسلة التبريد.

تُستخدم أكياس بوليمر متعددة الطبقات ذات نفاذية منخفضة للأكسجين والرطوبة. تمنع هذه التقنية جفاف سطح اللحم وأكسدة الدهون وتكوّن بلورات الثلج الداخلية.

تبلغ مدة الصلاحية 9 أشهر كاملة عند الحفظ المستمر بدرجة حرارة لا تتجاوز -18 مئوية. يتيح نظام الباركود المطبق إدارة حركة المخزون (FIFO) بكفاءة عالية.

مع معدل فقد حراري يبلغ 13-15%، يعطي كل كيلوغرام من الكباب النيئ حوالي 850 غراماً من اللحم المطهو، وهو ما يعادل 3 إلى 4 وجبات تجارية قياسية.

نعم؛ تخضع جميع دفعات الزعفران لفحوصات طيفية مخبرية دقيقة لقياس الكروسين والبيكروسين والسافرانال، وللتأكد من خلوها تماماً من أي ملونات صناعية.