Шашлык из курицы в шафрановом маринаде (Джудже-кебаб) B.A

Автоматическая калибровка обеспечивает одинаковый размер кусочков (около 30–40 г). Это гарантирует равномерное прожаривание и стандартизацию порций.

Для крупных дистрибьюторских партий отдел R&D завода может скорректировать рецептуру маринада в соответствии с требованиями локального рынка.

Поставки оформляются официальным ветеринарным сертификатом, свидетельством халяльного убоя и упаковочными листами при строгом соблюдении режима -18°C.

Используются многослойные вакуумные пакеты с низким кислородопроницанием. Это исключает дегидратацию поверхности, окисление жиров и образование ледяных корок.

При стабильной температуре не выше -18°C срок годности составляет 9 месяцев. Штрихкодирование партий позволяет четко соблюдать ротацию FIFO на складах.

С учетом термопотерь около 13–15% каждый килограмм сырого шашлыка дает порядка 850 г готового мяса, что составляет от 3 до 4 ресторанных порций (по 200–250 г).

Да; шафран проходит спектрофотометрический контроль в заводской лаборатории на содержание кроцина, пикрокроцина и сафранала, что гарантирует отсутствие красителей.