شنیتسل مرغ منجمد ب.ا

شنیتسل‌های ب.ا با کالیبراسیون صنعتی استاندارد بین ۱۲۰ تا ۱۴۰ گرم در هر قطعه تولید می‌شوند و انحراف معیار وزنی آن کمتر از ۵ درصد کنترل می‌گردد تا سرآشپزان سازمانی بتوانند محاسبات هزینه غذا و منو را با دقت کامل برنامه‌ریزی نمایند.

این کالا بر پایه قطعات خالص و بافت‌دار سینه مرغ (Whole Muscle) تولید می‌شود و فرآورده خمیری یا چرخ‌کرده فرم‌یافته نیست. بافت فیبردار گوشت طبیعی مرغ حین برش و گاز زدن کاملاً مشهود و ملموس است.

روغن‌های سرخ‌کردنی شفاف با پایداری حرارتی بالا و نقطه دود بالای ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد بهترین بازدهی را دارند. استفاده از سرخ‌کن‌های هیدرولیکی یا المنتی مجهز به سیستم فیلتراسیون ذرات معلق، عمر روغن را بالا برده و رنگ طلایی براق شنیتسل را در طول شیفت کاری حفظ می‌کند.

با توجه به فرمولاسیون تخصصی پودر سوخاری و کاهش رطوبت آزاد سطحی، شنیتسل پخته‌شده در دیسپلی‌های گرم با دمای ۶۵ درجه سانتی‌گراد تا حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه تردی و قوام اولیه خود را حفظ کرده و حالت خمیری یا نرم پیدا نمی‌کند.

شنیتسل ب.ا یک فرآورده نیمه‌آماده است که در خط تولید یک مرحله کوتاه پیش‌سرخ‌کردن (Flash Fry) چند ثانیه‌ای را جهت تثبیت روکش سوخاری و ایجاد رنگ مقدماتی طی نموده و سپس از تونل IQF عبور می‌کند؛ بنابراین آماده‌سازی نهایی آن در آشپزخانه زمان بسیار کوتاهی می‌برد.

برای خریداران خارجی، برگه گواهی بهداشت صادراتی از سازمان دامپزشکی کل کشور، گواهی آنالیز بار میکروبی شامل عدم وجود سالمونلا، استافیلوکوکوس و اشرشیا کلی و تاییدیه سلامت ارگانولپتیک همراه با فاکتور رسمی و گواهی مبدأ صادر می‌گردد.

تحویل محموله‌ها به صورت تحویل درب کارخانه (EXW شیراز)، تحویل روی عرشه کشتی در بنادر جنوبی مانند بندرعباس (FOB Bandar Abbas) و همچنین تحویل با کرایه حمل تا گمرک مقصد زمینی یا دریایی (CFR / CIF) با کانتینرهای یخچالی استاندارد امکان‌پذیر است.