ناگت مرغ و قارچ ب.ا

قارچ‌های مصرفی پیش از اختلاط، فرآیند بلانچینگ حرارتی کنترل‌شده را طی می‌کنند تا آنزیم‌های پلی‌فنول اکسیداز غیرفعال شوند. سپس بلافاصله در تونل برودتی سرد شده و با گوشت چرخ‌کرده ترکیب می‌گردند. این فرآیند مانع از تغییر رنگ، افت طعم و افت کیفی در دمای منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد می‌شود.

خیر، قارچ‌ها به ذرات بسیار ریز و استاندارد خرد شده و رطوبت سطحی آزاد آن‌ها طی فرآوری جذب پایدارکننده طبیعی فرمولاسیون می‌شود. خمیرابه چسباننده (Batter) اختصاصی ب.ا با ویسکوزیته کالیبره‌شده، چسبندگی کامل آرد سوخاری را تضمین کرده و مانع جدا شدن روکش هنگام پخت می‌گردد.

تحویل محصولات به شکل متداول با شرایط EXW درب کارخانه یا CPT/CIP در مرزهای خروجی و بنادر جنوبی ایران (بندرعباس) هماهنگ می‌گردد. تریلرهای ترانزیت یخچال‌دار با برودت دائم منفی ۱۸ تا منفی ۲۲ درجه بارگیری شده و قبل از حرکت کالیبراسیون ترموگراف انجام می‌پذیرد.

این کالا به دلیل استفاده از آرد گندم در روکش سوخاری دارای گلوتن است و ممکن است به علت ادویه‌جات صنعتی حاوی ردپای سویا یا تخم‌مرغ باشد. اطلاعات مربوط به آلرژن‌ها مطابق ضوابط استاندارد Codex Alimentarius و مقررات کشور مقصد بر روی برچسب درج می‌شود.

بله، برای خریداران عمده و شرکت‌های بازرگانی معتبر، امکان ارسال بسته‌های سمپل در بسته‌بندی با یخ خشک یا تحویل مستقیم از سردخانه مرکزی فراهم است. هم‌زمان، برگه آنالیز شیمیایی و میکروبیولوژیک آخرین بچ تولیدی جهت تطبیق با استانداردهای خریدار تحویل می‌گردد.

خریداران و بازرگانان می‌توانند مشخصات کامل سفارش شامل تناژ، مقصد تحویل و شرایط بسته‌بندی را از طریق پرتال ایرانکو یا درگاه‌های رسمی کارخانه ثبت نمایند. پس از بررسی امکانات خط و تخصیص ظرفیت انبارش سردخانه، پیش‌فاکتور رسمی با جزئیات ارزی و ترم‌های اینکوترمز ظرف ۴۸ ساعت صادر خواهد شد.

در کارتن‌های مادر با عایق‌بندی مقوایی فشرده و پالت‌بندی متراکم، در صورت بسته ماندن درب سردخانه، برودت تا حدود ۱۲ ساعت در دامنه ایمن باقی می‌ماند. با این حال دمای مغز محصول نباید از منفی ۱۲ درجه فراتر رود، چرا که افزایش دما سبب آب‌انداختن قارچ‌ها و تضعیف بافت ترد محصول پس از سرخ‌شدن می‌گردد.