چیکن فینگر ب.ا

برش قطعات به صورت مکانیزه با طول تقریبی ۸ الی ۱۰ سانتی‌متر و ضخامت یکدست انجام می‌گیرد تا از مغزپخت شدن همزمان قطعات حین پخت صنعتی و انطباق با ابعاد استاندارد رپ و باگت اطمینان حاصل شود.

روش اصلی، سرخ کردن غوطه‌ور در روغن ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳.۵ الی ۵ دقیقه است. همچنین برای منوهای رژیمی و مدارس می‌توان آن را در فر کانوکشن با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد طی ۱۰ دقیقه آماده کرد.

مرینیت قطعات گوشت از طریق دستگاه‌های تامبلر تحت خلأ (Vacuum Tumbler) با محلول ادویه‌جات طبیعی و نمک انجام می‌شود تا فیبرهای گوشت بدون پارگی نرم شده و طعم به صورت عمیق در تمام بافت نفوذ کند.

با بهره‌گیری از یک لایه پیش‌پوشش آردی (Predust) چسبنده و لعاب‌دهی هماهنگ صنعتی، پیوند مکانیکی قوی بین فیله و پودر سوخاری برقرار شده و ریزش پوسته در روغن سرخ‌کن به حداقل ممکن می‌رسد.

دمای مغز محصول پیش از خروج از کارخانه به زیر ۱۸- درجه سانتی‌گراد می‌رسد و محموله‌ها در تریلرهای یخچالی مجهز به دیتالاگر آنلاین بارگیری می‌شوند. تمامی کدهای ردیابی و بچ‌نامبر روی کارتن درج شده است.

بله، برای سفارش‌های تناژ بالا در حوزه صادرات یا قراردادهای عمده توزیع، امکان تولید چیکن فینگر اسپایسی با فلفل چیلی و پاپریکای تند بر اساس توافق اولیه فراهم است.

هر ۱۰۰ گرم از این فرآورده به طور میانگین حاوی حدود ۱۴ تا ۱۶ گرم پروتئین، ۱۱ الی ۱۳ گرم چربی کل و نزدیک به ۲۲۰ کیلوکالری انرژی است که ارزش غذایی مناسبی در رده فینگرفودها به شمار می‌آید.