Куриные палочки (чикен фингерс) B.A

Нарезка осуществляется автоматизированно на полоски длиной 8–10 см одинаковой толщины, что обеспечивает равномерное прожаривание и стандартизацию готовых сэндвичей.

Основной способ — обжаривание во фритюре при 175°C в течение 3,5–5 минут. Для диетического меню продукт запекают в пароконвектомате при 200°C около 10 минут.

Маринование проводится в вакуумных массажерах с добавлением натуральных специй. Вакуум размягчает мышечные волокна, гарантируя глубокое проникновение рассола и сочность.

Применение промежуточного слоя кляра обеспечивает плотную адгезию сухарей к мясному филе, что сводит к нулю осыпание крошек в масло фритюрницы.

Перед отгрузкой температура в толще продукта достигает -18°C. Транспортировка проводится в рефрижераторах с онлайн-мониторингом и полной партионной маркировкой на коробах.

Да, при долгосрочных контрактах и объемных экспортных партиях возможно изготовление пикантной линейки со жгучим перцем по согласованной рецептуре.

В 100 граммах продукта содержится около 14–16 г белка, 11–13 г жиров и приблизительно 220 ккал, что свидетельствует о высокой питательной ценности белого мяса.