آرد مخصوص پنکیک و وافل اطهر

کنترل دقیق درصد پروتئین (بین ۹.۵ تا ۱۰.۵ درصد) و گلوتن ملایم (۲۳ تا ۲۵ درصد) از تشکیل شبکه گلوتنی بیش از حد قوی حین هم زدن خمیر جلوگیری می‌کند. این ویژگی به سرآشپزها اجازه می‌دهد بدون نگرانی از سفت شدن یا کشسان شدن بافت خمیر سائل، آن را آماده کرده و محصولی با بافت اسفنجی، نرم و لطیف تحویل بگیرند.

به دلیل دانه‌بندی میکرومتری یکدست و هدایت حرارتی بهینه نشاسته در این فرمولاسیون، رطوبت سطحی در تماس با صفحات داغ دستگاه وافل‌ساز به سرعت تبخیر شده و پوسته‌ای کرانچی تشکیل می‌شود. همزمان، ساختار داخلی خمیر رطوبت لازم را حفظ کرده و بدون خمیرشدگی، مغزی پفکی و مرطوب ایجاد می‌نماید.

برای هر ۱۰۰۰ گرم آرد پنکیک اطهر، مصرف حدود ۹۰۰ تا ۱۰۰۰ میلی‌لیتر شیر ولرم یا آب، ۴ تا ۵ عدد تخم‌مرغ تازه، ۱۰۰ گرم کره ذوب‌شده یا روغن مایع و ۶۰ تا ۸۰ گرم شکر پیشنهاد می‌شود. استفاده از بیکینگ‌پودر استاندارد به میزان ۲۰ تا ۲۵ گرم به ازای هر کیلوگرم آرد پف‌کردگی ایده‌آل را تضمین می‌کند.

مایه خمیر آماده‌شده با این آرد پایداری فازی عالی دارد و دچار دوفاز شدن سریع یا ته‌نشینی نشاسته نمی‌گردد. در صورت نگهداری در ظروف دربسته در یخچال (دمای ۴ تا ۶ درجه سانتی‌گراد)، خمیر قوام و کیفیت حباب‌های هوای خود را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در ساعات کاری شلوغ به خوبی حفظ می‌کند.

بله، آرد پنکیک اطهر با توجه به نشاسته اصلاح‌نشده پایدار و جذب یکنواخت چربی، پدیده بیات‌شدگی (Retrogradation) را به تأخیر می‌اندازد. این مزیت فنی باعث حفظ نرمی، ارتجاعیت و رطوبت بافت در پنکیک‌های منجمد پس از یخ‌زدایی در مایکروویو یا فر می‌گردد.

هر پالت استاندارد شامل ۴۰ کیسه ۲۵ کیلوگرمی (مجموعاً ۱۰۰۰ کیلوگرم) با پوشش شرینک نایلونی مقاوم در برابر رطوبت و گرد و غبار بارگیری می‌شود. حداقل سفارش خرید مستقیم ۱ پالت (۱ تن) بوده و ارسال از طریق شبکه باربری مطمئن یا بارهای اختصاصی به کل کشور صورت می‌پذیرد.

کیسه‌ها و بسته‌های آرد پنکیک و وافل اطهر دارای پروانه ساخت بهداشتی معتبر (سیب سلامت) از سازمان غذا و دارو، نشان استاندارد ملی ایران و کد رهگیری اصالت هستند. کلیه آزمایش‌های فلزات سنگین، توکسین‌های قارچی و بار میکروبی مطابق استانداردهای سخت‌گیرانه صنایع غذایی انجام و تایید شده است.