Athar Özel Pankek ve Waffle Unu

Protein oranının %9.5-%10.5 arasında sınırlandırılması ve yumuşak gluten yapısı, çırpma esnasında aşırı gluten gelişimini engeller. Bu sayede hamur piştiğinde sertleşmez veya sakızlaşmaz; hafif, gözenekli ve pamuksu bir iç yapı elde edilir.

Mikronize tane boyutu ve optimize nişasta jelatinleşmesi sayesinde, sıcak demir plakalarla temas eden dış yüzeydeki nem hızla buharlaşarak çıtır bir kabuk oluşturur. İç kısım ise nemini koruyarak ağırlaşmadan yumuşacık ve hava gözenekli bir yapıda pişer.

Her 1.000 gr Athar Pankek Unu için yaklaşık 900-1000 ml süt, 4-5 adet yumurta, 100 gr eritilmiş tereyağı ve 60-80 gr şeker önerilir. Kilogram başına 20-25 gr kaliteli kabartma tozu ilavesi homojen bir kabarma ve gözenekli doku sağlar.

Bu unla hazırlanan sıvı hamur yüksek emülsiyon stabilitesine sahiptir; ayrışma veya dipte çökelti yapmaz. 4-6°C buzdolabında kapalı kaplarda saklandığında, 4 ila 6 saat boyunca kıvamını ve havalanma yapısını yoğun servis saatlerinde başarıyla korur.

Evet, unun nişasta yapısı bayatlamayı (retrogradasyon) geciktirir; bu da endüstriyel paketli kekler ve mikrodalgada ısıtılan dondurulmuş ürünler için idealdir.

Standart palet başına 40 adet 25 kg'lık çuval (net 1.000 kg) sevk edilir ve paletler streç filmle sarılır. Fabrikadan doğrudan alımlarda minimum sipariş 1 palettir (1 ton) ve güvenilir lojistik ağlarıyla teslim edilir.

Ambalajlar üzerinde IFDA Sağlık Onayı (Yeşil Elma), İran Standart İşareti ve parti takip kodları açıkça yer almaktadır.