Специальная мука для панкейков и вафель Athar

Сбалансированное содержание белка (9.5–10.5%) и мягкая клейковина (23–25%) препятствуют избыточному развитию глютена при замесе жидкого теста. Это гарантирует пышный, нежный мякиш без резинистости и излишней плотности.

Благодаря однородной фракции и выверенной желатинизации крахмала влага с поверхности быстро испаряется на пластинах вафельницы, образуя хрустящую корочку. Внутри тесто удерживает влагу, оставаясь воздушным и пористым без эффекта непропеченности.

На 1000 г муки рекомендуется 900–1000 мл молока, 4–5 яиц, 100 г растопленного сливочного масла и 60–80 г сахара. Добавление 20–25 г качественного разрыхлителя обеспечивает оптимальный подъем и пористую структуру.

Жидкое тесто демонстрирует высокую стабильность эмульсии, не расслаивается и не дает осадка. При хранении в холодильнике при 4–6°C в закрытых диспенсерах тесто сохраняет рабочие свойства в течение 4–6 часов.

Да, характеристики крахмала замедляют ретроградацию, что предотвращает быстрое очерствение. Мука отлично подходит для линий шоковой заморозки и выпуска упакованных десертов с продленным сроком годности.

На стандартной паллете размещается 40 мешков по 25 кг (1 000 кг нетто) под стрейч-пленкой с защитным чехлом. Минимальный заказ с завода — 1 паллета (1 тонна) с отгрузкой через транспортные компании.

На мешках нанесен знак качества IFDA, национальный знак соответствия и штрихкод партии для обеспечения сквозной прослеживаемости.