سوسیس میلانو آندره (گوشت قرمز و مرغ فرآوری‌شده)

سوسیس میلانو در رده فرآورده‌های ممتاز قرار داشته و با درصد گوشت قرمز بالا تولید می‌گردد. در فرمولاسیون آن از گوشت تازه با بازرسی کامل دامپزشکی، روغن خوراکی تصفیه‌شده، نشاسته استاندارد و ادویه‌های وارداتی ویژه نظیر پاپریکا، سیر و جوز هندی استفاده می‌شود تا بدون ایجاد افت بافت پس از سرخ کردن، طعمی اصیل ارائه دهد.

سوسیس میلانو به دلیل دارا بودن امولسیون گوشتی پایدار، در دمای فر پیتزا تا ۳۰۰ درجه سانتی‌گراد دچار جمع‌شدگی غیرعادی یا ترشح روغن اضافی نمی‌شود. سطح برش‌های اسلایس‌شده در برابر شعله مستقیم تغییر رنگ متوازن پیدا کرده و عطر دودی ملایمی را روی سطح پنیر پیتزا آزاد می‌کند.

تمامی ناوگان حمل زمینی سوسیس میلانو آندره مجهز به کانتینرهای یخچال‌دار با ثبت مداوم دما (ترمورکوردر) در بازه ۱ الی ۴ درجه سانتی‌گراد هستند. در هنگام تحویل به انبارهای مرکزی یا رستوران‌ها، شاخص دمای هسته محصول ارزیابی شده و هرگونه انحراف بالای ۶ درجه منجر به توقف فرآیند پذیرش می‌گردد.

برای مجموعه‌های HORECA، حداقل خرید دوره‌ای ۱۰۰ کیلوگرم در نظر گرفته شده است. ارسال سفارش‌ها به صورت هفتگی بر پایه برنامه زمان‌بندی مدون انجام می‌شود و امکان صدور پیش‌فاکتور رسمی، ارائه برگه قرنطینه دامپزشکی و فاکتور تجاری برای اشخاص حقوقی فراهم است.

پس از خروج محصول از بسته‌بندی وکیوم اولیه، سوسیس باید در یخچال تمیز و در ظروف دردار بهداشتی در دمای ۲ تا ۴ درجه سانتی‌گراد نگهداری شده و ظرف مدت حداکثر ۴ تا ۵ روز مصرف گردد تا کیفیت میکروبی و حسی آن دچار افت نشود.

بسته به سایز کالیبر و لاین تولید، این محصول در پوشش‌های کلاژنی استاندارد خوراکی یا پوشش‌های پلی‌آمیدی باریک جداشونده عرضه می‌شود که ضمن ایجاد برش‌پذیری آسان، مانع از نفوذ بخار آب و از بین رفتن رطوبت بافت حین انبارداری می‌گردند.

کارخانه آندره با بهره‌گیری از خطوط تمام‌اتوماتیک پرکن و توزین دیجیتال، ثبات بافت، قطر و طعم محصول را در تمام بچ‌ها تضمین می‌نماید. برای قراردادهای سالانه با برندهای زنجیره‌ای، سهمیه تولید رزرو شده و نرخ انحراف وزنی و فرمولاسیون در محدوده تلورانس استاندارد نگه داشته می‌شود.