سینه مرغ گریل شده آندره

بله، محصول در خطوط پیوسته بخارپز و گریل حرارتی به دمای پخت کامل پاستوریزاسیون رسیده است. پس از دیفراست بهداشتی در یخچال، می‌توان آن را مستقیماً برای ساندویچ‌های سرد، سالاد سزار یا بشقاب‌های رژیمی اسلایس و مصرف نمود.

این فرآورده از بافت خالص سینه مرغ تهیه شده و میزان چربی آن کمتر از ۳ درصد است، در حالی که درصد پروتئین خالص آن به بیش از ۲۲ درصد می‌رسد. این ویژگی آن را به یکی از غنی‌ترین و کم‌کالری‌ترین منابع پروتئین آماده در صنایع غذایی بدل ساخته است.

تزریق ماریناد ملایم ایزوتونیک و پخت تحت بخار اشباع و رطوبت کنترل‌شده در کانوکشن‌های پیوسته مانع از تبخیر سطحی آب درون‌بافتی می‌گردد. در نتیجه بافت گوشت بسیار نرم، آبدار و انعطاف‌پذیر باقی می‌ماند.

پیشنهاد می‌شود بسته‌های وکیوم ۲۴ ساعت قبل از سرو از فریزر به سردخانه دمای مثبت (۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد) منتقل شوند تا یخ‌زدایی کند و ایمن بدون رشد باکتریایی یا افت خونابه صورت گیرد. از قرار دادن بسته‌ها در آب راکد گرم اکیداً خودداری شود.

بله، به دلیل استانداردهای میکروبیولوژی بسیار دقیق، عدم وجود استخوان یا غضروف و فرم یکنواخت، گزینه‌ای ایده‌آل برای کترینگ‌های پرواز، بیمارستان‌ها و شرکت‌های بزرگ است که به سرعت عمل بالا و ریسک سلامت صفر نیاز دارند.

فیله‌های یخ‌زدایی‌شده را می‌توان به مدت ۲ دقیقه در فر مایکروویو صنعتی، یا ۳ دقیقه درون تابه گریل با حرارت ملایم همراه با چند قطره عصاره یا کره، یا به مدت ۴ دقیقه در فر کامبی با رطوبت ۴۰ درصد گرم کرد تا لطافت بافت حفظ شود.

کلیه مرغ‌های مصرفی در کشتارگاه‌های صنعتی معتبر کشور تحت نظارت ناظران شرعی و به روش کاملاً حلال ذبح می‌شوند. در کارخانه آندره نیز با اجرای نظام ردیابی بهداشتی، شماره بهداشت دامپزشکی و کد پروانه روی تک تک بسته‌ها و کارتن‌های صادراتی درج می‌گردد.