رویال چیکو آندره

رویال چیکو با تونل‌های انجماد سریع IQF به دمای مرکز منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد می‌رسد و کلیه ناوگان پخش مجهز به دیتالاگرهای دمایی کالیبره‌شده هستند. تحویل به انبارهای بنکداری یا سردخانه‌های ترانزیت همراه با برگه تأیید تخلیه دما انجام می‌پذیرد تا بافت خمیری یا افت لایه سوخاری رخ ندهد.

حداقل تیراژ سفارش برای شبکه توزیع منطقه‌ای ۳۰ کارتن مادر است. هر کارتن شامل بسته‌های بالک شرینک‌شده با مقوای پنج‌لایه کرافت تقویت‌شده بوده که در برابر رطوبت سردخانه و فشارهای ناشی از بارچینی پالت مقاومت کامل دارد.

فرمولاسیون آرد سوخاری و لایه خمیرابه (بتر) با دانه‌بندی کنترل‌شده طراحی شده تا حین غوطه‌وری در روغن داغ ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد، پیوستگی خود را حفظ کرده و روغن مازاد جذب نکند. این ویژگی باعث دوام تردی لایه بیرونی تا زمان سرو در سالن می‌شود.

مغز محصول از پنیر فرآوری‌شده پروسس با نقطه ذوب کنترل‌شده (حدود ۱۵ تا ۲۰ درصد کل جرم محصول) تشکیل شده است. این فرمولاسیون مانع از خروج پنیر در حین حرارت‌دیدن و پخت سریع گردیده و کشسانی مطلوبی هنگام برش ایجاد می‌کند.

تولیدات شرکت فرآورده‌های گوشتی آندره تحت نظارت مستمر سازمان دامپزشکی کشور انجام شده و کارخانه دارای استانداردهای ISO 22000 و HACCP است. برای محموله‌های صادراتی، گواهی رسمی بهداشت دامپزشکی، آزمون‌های میکروبی و گواهی حلال به زبان مقصد صادر می‌گردد.

بدون نیاز به یخ‌زدایی کامل، محصول منجمد را می‌توان مستقیماً در سرخ‌کن صنعتی با دمای ۱۷۰ تا ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵ الی ۷ دقیقه سرخ کرد تا دمای مغز به بالای ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. پخت در فر کانوکشن نیز در دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه توصیه می‌شود.

به دلیل قالب‌گیری یکپارچه و وزن مشخص هر قطعه، سرآشپزها و مدیران خرید خطای پرت وزن و انحراف سهم گوشت را به صفر می‌رسانند. حذف فرآیند خرد کردن، مرینیت و آردزنی دستی در آشپزخانه، هزینه‌های سربار پرسنلی و خطرات فساد میکروبی مواد خام را به شدت کاهش می‌دهد.