بال مرغ فرآوری شده آندره

این محصول به صورت خام طعم‌دارشده و مرینیت فرآوری گردیده است و به صورت نیمه‌آماده تحویل می‌شود. برای اطمینان از سلامت مصرف، لازم است حین طبخ در گریل، فر یا فر کانوکشن، دمای مغز استخوان و بافت عضلانی به حداقل ۷۵ درجه سانتی‌گراد برسد.

به کارگیری فناوری تامبلر خلأ و تنظیم اسمولاریته محلول طعم‌دهنده، پیوندهای پروتئینی میوزین را فعال کرده و رطوبت را درون فیبرهای گوشت پایدار می‌سازد. این امر افت وزن پس از انجمادزدایی و خشکی فیله را به حداقل ممکن می‌رساند.

کلیه بال‌ها پس از قطعه‌بندی توسط دستگاه‌های سورتینگ هوشمند وزنی غربالگری می‌شوند تا بازه وزنی هر تکه در محدوده استاندارد صنعتی قرار گیرد. این یکنواختی به آشپزخانه‌ها امکان محاسبه دقیق بهای تمام‌شده هر پرس غذا را می‌دهد.

کارتن‌های ۵ لایه ضد رطوبت در پالت‌های ۱۰۰×۱۲۰ استاندارد با چینش قفل‌شونده بارچینی می‌شوند و با استرچ‌فیلم مقاوم و تسمه‌کشی مهار می‌گردند. بسته‌بندی در برابر لرزش‌های جاده‌ای و فشار ستونی سردخانه تا ۶ طبقه بار مقاوم است.

در فرمولاسیون ماریناد این محصول از ادویه‌های خالص طبیعی، عصاره پاپریکا، پودر سیر و پیاز و پایدارکننده‌های خوراکی استاندارد استفاده شده است. محصول فاقد پروتئین سویا و گلوتن افزوده آشکار است، اما برای اطلاع دقیق خریداران جدول آلرژن‌ها روی برچسب درج شده است.

ماندگاری محصول در بسته وکیوم اولیه و دمای پایدار منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد، ۶ ماه خورشیدی است. انبارداری باید به گونه‌ای باشد که گردش هوا بین ردیف‌های پالت برقرار بوده و از نوسانات دمایی ناشی از باز ماندن درهای سردخانه ممانعت به عمل آید.

پس از یخ‌زدایی ملایم در دمای یخچال، بال‌ها را روی صفحه گریل با حرارت متوسط (۱۸۰ درجه) به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه با چرخش متناوب برشته کنید. در فرهای کانوکشن نیز طبخ در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۴ دقیقه بافتی طلایی و کاراملی ایجاد می‌نماید.