أجنحة دجاج متبلة ومعالجة أندريه

المنتج نصف جاهز، حيث تم تتبيله وهو نيء لضمان نضارة الطعم. يجب طهيه جيداً في أجهزة الشواء أو الأفران حتى تصل درجة حرارة اللحم قرب العظم إلى 75 درجة مئوية على الأقل لضمان السلامة الصحية.

تؤدي تقنية التفريغ الهوائي إلى تحفيز بروتينات الميوسين الطبيعية في اللحم، مما يسمح بحبس الرطوبة والنكهة داخل الألياف ومنع فقدان الوزن أو جفاف المنتج عند الطهي بعد التذويب.

يتم فرز قطع الأجنحة آلياً عبر موازين فرز ذكية لتكون متطابقة ضمن فئات وزنية محددة. يضمن هذا التدرج القياسي حساب التكلفة بدقة لكل وجبة في المطاعم وتفادي الفروقات في أحجام الحصص.

يتم رص الكراتين خماسية الطبقات المقاومة للرطوبة على طبليات خشبية بقياس 100×120 سم مع ربطها وتغليفها بشرائط وإحكامها بالبلاستيك الشفاف، وتتحمل رصاً رأسياً حتى 6 مستويات دون تشوه.

تحتوي التتبيلة على بهارات طبيعية وخلاصة البابريكا ومسحوق الثوم والبصل. تم تصنيعها بدون صويا أو غلوتين مضاف، ويتم توضيح كافة المكونات التفصيلية ومسببات الحساسية على ملصق العبوة الخارجي.

مدة الصلاحية المعتمدة هي 6 أشهر عند الحفظ في درجة حرارة ثابتة لا تزيد عن -18 مئوية في العبوات الأصلية. يجب توفير ممرات كافية لتدفق الهواء البارد بين منصات التخزين وتجنب تذبذب الحرارة.

بعد الإذابة التدريجية داخل المبرد، توضع الأجنحة على الشواية بحرارة 180 مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة مع التقليب المستمر. وفي أفران الحمل الحراري يُنصح بضبط الحرارة على 200 مئوية لمدة 14 دقيقة للحصول على لون ذهبي محمر.