Крылышки куриные обработанные Андре

Продукт поставляется в виде сырого маринованного полуфабриката. Для обеспечения пищевой безопасности термическая обработка на гриле или в печи должна доводить температуру мяса у кости до минимум 75°C.

Вакуумное массирование активирует миозиновые белки, связывая клеточную влагу с натуральными специями. Это сводит к минимуму потери сока при дефростации и сохраняет сочность готового блюда.

Все части крыльев проходят автоматическую весовую сортировку с жестким допуском калибровки. Такое разделение на фракции позволяет сетям общепита точно рассчитывать стоимость порции в технологической карте.

Пятислойные влагостойкие короба укладываются на паллеты 100х120 см с перевязкой рядов и фиксируются стретч-пленкой. Конструкция короба выдерживает штабелирование до 6 ярусов в условиях минусовой температуры.

Маринад базируется на натуральных экстрактах паприки, сушеном чесноке и луке. В рецептуре не используется добавленный соевый белок или глютен, полная таблица потенциальных аллергенов указана на стикере.

Срок годности в заводской вакуумной упаковке составляет 6 месяцев при стабильной температуре не выше -18°C. Складская логистика требует соблюдения воздушных зазоров между паллетами и исключения температурных скачков.

После контролируемой дефростации в среднетемпературной камере крылышки готовят на гриле при 180°C в течение 10-12 минут с периодическим переворачиванием. В пароконвектомате рекомендуется запекать при 200°C около 14 минут.