أندريه رويال تشيكو

يتم تجميد المنتج بتقنية التجميد السريع الفردي ليصل لبه إلى -18 درجة مئوية. تُنقل الشحنات عبر شاحنات تبريد مجهزة بأجهزة تسجيل ومراقبة درجات الحرارة لضمان عدم حدوث أي تذبذب حراري حتى الاستلام في مستودعات المشتري.

الحد الأدنى لحجم الطلب للموزعين هو 30 كرتونة رئيسية. تحتوي كل كرتونة مصنوعة من ورق مقوى خماسي الطبقات على عبوات مفرغة من الهواء، ومصممة لمقاومة الرطوبة الناتجة عن التخزين البارد والتكديس على المنصات.

تم تطوير طبقة التغطية والبقسماط بحبيبات دقيقة متماسكة تتصلب فور غمرها في الزيت عند 175 درجة مئوية، مما يمنع امتصاص الدهون الزائدة ويحافظ على المظهر الذهبي والقرمشة حتى تقديم الطلب للزبون.

تشكل الحشوة ما يقرب من 15% إلى 20% من إجمالي وزن المنتج وتتكون من جبن مطبوخ ذي لزوجة ونقطة انصهار مضبوطة تمنع تسرب الجبن أثناء الطهي السريع وتمنح قواماً متماسكاً ومطاطياً.

تتم كافة العمليات الإنتاجية تحت إشراف الهيئة العامة للطب البيطري ومعايير ISO 22000 وHACCP الصارمة. ترفق مع كل شحنة تصدير شهادات صحية بيطرية رسمية وشهادة مطابقة الذبح الحلال وتقارير المختبر المعتمدة.

دون الحاجة لإذابة الثلج مسبقاً، يُقلى المنتج المجمّد مباشرة في زيت بحرارة 170-175 مئوية لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تصل حرارة المركز إلى 74 مئوية. أو يخبز في فرن حراري على حرارة 190 مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

يضمن الوزن الموحد لكل قطعة تحكماً دقيقاً في التكاليف دون أي هدر ناتج عن التقطيع والتحضير اليدوي. إن إلغاء مراحل التتبيل والتغطية داخل المطبخ يوفر تكاليف العمالة ويحد من مخاطر التلوث التبادلي.