Роял Чико Андре

Роял Чико подвергается шоковой заморозке с достижением целевой температуры ядра -18°C. Оптовая логистика осуществляется специализированным рефрижераторным транспортом с непрерывной фиксацией температурного режима на всем маршруте.

Минимальная партия для дистрибьюторских поставок составляет 30 транспортных коробов. Гофротара усиленного пятислойного профиля обеспечивает сохранность геометрии при многоярусном паллетировании в морозильных терминалах.

Гранулометрический состав панировки предотвращает отслаивание при погружном фритюре при 175°C. Технология снижает впитывание масла и обеспечивает длительное удержание хрустящих свойств на линии выдачи.

Сырная сердцевина занимает порядка 15-20% от общей массы изделия. Используется плавленый термостабильный сырный наполнитель, предотвращающий разрыв оболочки и вытекание в процессе термообработки.

Предприятие аккредитовано национальной ветеринарной службой и сертифицировано по ISO 22000 и HACCP. Экспортные партии комплектуются ветеринарными сертификатами международного образца, протоколами лабораторных испытаний и сертификатом Халяль.

Без предварительной дефростации обжаривать во фритюре при 170-175°C в течение 5-7 минут до достижения внутренней температуры 74°C. Для пароконвектоматов рекомендуется режим 190°C в течение 12-15 минут.

Фиксированный вес каждого изделия устраняет весовую погрешность и процент технологических отходов при разделке сырья. Исключение ручной формовки и панировки снижает трудозатраты персонала и исключает бактериальные риски.