سبزی کوفته منجمد سرد و تازه

ترخون و مرزه حاوی مقادیر بالایی از ترکیبات فنلی و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی هستند. اعمال سیستم بسته‌بندی با نفوذپذیری بسیار پایین نسبت به اکسیژن در کنار انجماد سریع، از تخریب این ترکیبات و تغییر طعم ناشی از اکسایش چربی‌های غشایی گیاه در طول ۱۸ ماه دوره ماندگاری کاملاً جلوگیری می‌کند.

ابعاد برش در این محصول بین ۲ تا ۴ میلی‌متر کالیبره شده است. این اندازه یکنواخت مانع از تشکیل نقاط سست در بافت خمیر کوفته شده و ضمن توزیع یکدست عطر در تمام بافت گوشت و غلات، از جذب آب اضافی و در نتیجه از هم پاشیدن کوفته در جریان پخت جلوگیری به عمل می‌آورد.

دمای بهینه نگهداری منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد یا سردتر با نوسان مجاز حداکثر ۱ درجه سانتی‌گراد است. رطوبت نسبی سردخانه باید در محدوده ۸۵ تا ۹۰ درصد حفظ شود تا از تصعید یخ و تشکیل کریستال‌های برفک درون بسته‌بندی اولیه جلوگیری گردد.

کف سفارش عمده معادل ۴۰ کارتن است. برای سفارش‌های صادراتی یا خریدهای زنجیره‌ای کلان، شرایط تحویل بر مبنای اینکوترمز (مانند EXW یا FOB) پس از استعلام رسمی و بررسی اعتباری طرفین از طریق کانال‌های اداری کارخانه هماهنگ می‌شود.

خطوط شستشوی سرد و تازه مجهز به سیستم‌های مدرن تزریق ازن در آب سرد و شستشوی چندمرحله‌ای مکانیکی هستند. استفاده از ازن مانع از باقی ماندن هرگونه بوی نامطبوع شیمیایی کلر روی برگ‌های معطر ترخون و مرزه شده و ایمنی مصرف را تضمین می‌نماید.

پیش از ورود به تونل انجماد، سبزیجات خردشده از دستگاه‌های آبگیر گریز از مرکز (سانتریفیوژ صنعتی) با دور تنظیم‌شده عبور می‌کنند تا آب سطحی حاصل از شستشو تا حد استاندارد زدوده شود. در نتیجه، درصد یخ آزاد درون بسته‌ها نزدیک به صفر بوده و دانه‌های سبزی به صورت کاملاً غیرچسبنده (Free Flowing) منجمد می‌مانند.

کارتن‌های مادر مجهز به برچسب‌های استاندارد حاوی بارکد تجاری GS1، تاریخ دقیق تولید و انقضا، شماره سری ساخت و وزن خالص هستند. کلیه اطلاعات رهگیری از مبدأ برداشت تا خروجی نهایی به صورت کامپیوتری در سیستم یکپارچه ردیابی کارخانه ثبت می‌شود.