فیله خالص ماهی راشگو جنوب خان (بدون پوست و بدون استخوان)

علاوه بر اینکه راشگو ماهی بدون تیغ‌های پراکنده است، پس از فیله‌برداری، خط شکمی و بافت‌های پیرامون باله‌ها با دقت میلی‌متری برش خورده و هر قطعه فیله از روی میزهای مجهز به نور زیرین (Candling Tables) عبور داده می‌شود و با بازرسی لمسی دوگانه، خلوص صددرصدی گوشت تضمین می‌گردد.

فیله به دلیل نداشتن پوست و استخوان، زمان پخت بسیار کوتاه‌تری (حدود ۳ الی ۴ دقیقه) دارد و نیازمند حرارت ملایم‌تر است. بهترین متدهای طبخ فیله راشگو شامل بخارپز با سبزیجات، پوچینگ در عصاره کره و لیمو یا سوخاری کردن غوطه‌ور در روغن با پوشش پودر سوخاری پانکو جهت حفظ بافت آبدار آن است.

در خرید ماهی کامل، دورریز ناشی از سر، باله، پوست و استخوان به بیش از ۵۰ درصد می‌رسد و نیازمند زمان و دستمزد بالای نیروی انسانی برای پاک‌سازی است. فیله خالص دارای بازدهی ۱۰۰٪ بدون کوچک‌ترین ضایعات بوده و قیمت تمام‌شده هر بشقاب غذا را کاملاً دقیق، ثابت و بدون خطای انسانی تعیین می‌کند.

هر ۱۰۰ گرم فیله خالص راشگو حاوی حدود ۱۰۵ کیلوکالری انرژی، ۲۰ گرم پروتئین خالص بدون چربی ترانس و کمتر از ۳ گرم چربی طبیعی دریایی است. این تعادل بهینه مواد مغذی، آن را به یکی از غنی‌ترین و سبک‌ترین منابع پروتئین بدون ایجاد التهاب گوارشی در رژیم‌های کاهش چربی تبدیل کرده است.

از پلیمرهای ۷ لایه با لایه میانی EVOH استفاده می‌شود که نرخ نفوذپذیری اکسیژن در آن‌ها نزدیک به صفر است. حذف کامل مولکول‌های اکسیژن مانع از اکسیداسیون چربی‌های سطحی و زرد شدن رنگ عضلات گوشت شده و رنگ سفید طبیعی و شفافیت بلوری را تا پایان دوره انقضا تضمین می‌کند.

کلیه پارت‌های صادراتی طبق استانداردهای GSO مورد آزمایش قرار می‌گیرند. این آزمون‌ها شامل اندازه‌گیری غلظت فلزات سنگین (جیوه کمتر از ۰.۵ ppm)، بار میکروبی کل، عدم حضور باکتری‌های بی‌هوازی و سالمونلا، و تست‌های شیمیایی پراکسید چربی و TVB-N است که نتایج رسمی ضمیمه اسناد حمل گمرکی می‌گردد.

از طریق شبکه انبارهای منطقه‌ای مجهز به سردخانه در تهران و شیراز و همچنین پروازهای مستقیم باربری صبحگاهی از فرودگاه بوشهر، سفارش‌های فوری ثبت‌شده تا ساعت ۱۰ صبح، در کمتر از ۱۲ ساعت کاری در بسته‌بندی‌های ایزوله حرارتی مستقیماً درب آشپزخانه متقاضی تحویل می‌گردند.