Филе рыбы рашгоо без кожи и костей Персидского залива Khan

Рашгоо от природы не имеет мелких костей, но после разделки края брюшка дополнительно срезаются. Каждое филе проверяется на просвет на световых столах и проходит тактильный контроль.

Из-за отсутствия кожи и костей филе готовится быстрее (3-4 минуты) на умеренном огне. Лучшие способы — приготовление на пару, томление в сливочном масле или обжарка в сухарях панко.

У целой рыбы отходы превышают 50%, требуя затрат на разделку. Чистое филе дает 100% съедобного выхода, исключает отходы на кухне и позволяет четко фиксировать себестоимость порции.

На 100 г филе приходится около 105 ккал, 20 г белка и менее 3 г полезных жиров. Идеальный баланс нутриентов для поддержания формы без нагрузки на пищеварительную систему.

Используется 7-слойная пленка со слоем EVOH с нулевой кислородопроницаемостью. Отсутствие контакта с кислородом предотвращает окисление жиров и пожелтение волокон, сохраняя белый цвет мяса до 12 месяцев.

Экспортные партии тестируются по стандартам GSO: уровень ртути (строго <0.5 ppm), ОМЧ, отсутствие сальмонеллы, показатели перекисного числа и TVB-N с занесением в таможенные документы.

Благодаря складам в Тегеране и Ширазе и утренним авиарейсам из Бушира срочные заказы, оформленные до 10:00, доставляются на кухню ресторана в течение 12 часов в термоконтейнерах.