مخلوط میوه خشک هرایین

بزرگ‌ترین چالش مخلوط‌های میوه خشک، پدیده رطوبت‌کشی میوه‌های خشک‌تر از میوه‌های گوشتی‌تر است. هرایین پیش از ترکیب نهایی، کلیه میوه‌ها را تا رسیدن به نقطه تعادل فعالیت آبی یکسان (aw بین ۰٫۵۸ تا ۰٫۶۰) رطوبت‌زدایی کرده و سپس در محیط ایزوله ترکیب می‌کند؛ بدین ترتیب تردی سیب و نرمی توت‌فرنگی یا آلو بدون برهم‌کنش منفی در بسته پایدار می‌ماند.

ترکیب پایه شامل ۸ میوه اصلی است: آلو شابلون (۱۵٪)، سیب زرد و قرمز (۱۵٪)، پرتقال تامسون (۱۵٪)، هلو یا شلیل (۱۵٪)، کیوی (۱۰٪)، توت‌فرنگی (۱۰٪)، خربزه یا ملون (۱۰٪) و موز استوایی (۵٪). این نسبت‌ها کنتراستی عالی از رنگ‌های قرمز، سبز، زرد و ارغوانی را در هر بسته به نمایش می‌گذارد.

بله؛ برای سفارش‌های صادراتی با تناژ بالای ۱ تن، خریداران می‌توانند اقلام میوه را متناسب با ذائقه بازار هدف (مثلاً حذف یا اضافه کردن انبه، آناناس، پرتقال خونی یا خرمالو) انتخاب کرده و درصدهای وزنی را سفارشی‌سازی نمایند.

به دلیل تفاوت در شکنندگی میوه‌ها (مانند توت‌فرنگی تُرد در برابر آلو شابلون منعطف)، بسته‌بندی‌های فله در کارتن‌های ۵ لایه ضد ضربه با تزریق کنترل‌شده گاز خنثی نیتروژن انجام می‌گیرد تا اثر بالشتکی ایجاد کرده و تکان‌های ترانزیتی موجب پودر شدن اسلایس‌های ترد نشود.

کارتن‌ها باید در دمای خنک زیر ۱۵ درجه سانتی‌گراد، رطوبت نسبی کمتر از ۵۰ درصد و در انبارهای کاملاً تاریک و دور از تابش آفتاب نگهداری شوند. حفظ این شرایط از اکسیداسیون کاروتنوئیدهای زرد، آنتوسیانین‌های قرمز و کلروفیل‌های سبز موجود در مخلوط ممانعت به‌عمل می‌آورد.

به دلیل تعدد اقلام میوه، هر بچ اختلاط تحت نظارت واحد کنترل کیفیت (QC) آزمایش شده و برگه آنالیز COA تجمیعی شامل آزمون عدم وجود سموم قارچی (آفلاتوکسین)، فقدان باقیمانده سموم نباتی، نبود فلزات سنگین و تأییدیه میکروبی جامع همراه با گواهی حفظ نباتات گمرکی صادر می‌گردد.

محصول در کارتن‌های ۵ لایه ۵ کیلوگرمی خالص بسته‌بندی می‌شود. در هر پالت استاندارد (۱۲۰×۱۰۰) تعداد ۱۲۰ کارتن (۶۰۰ کیلوگرم خالص) پالت‌پیچی استرچ شده و کانتینر ۴۰ فوت تا ۱۵ تن بار را حمل می‌کند. زمان آماده‌سازی بار فله از ۵ تا ۷ روز کاری متغیر است.