Сушеные фруктовые чипсы ассорти Хараин

Главная сложность смесей — миграция влаги. Хараин сушит каждый фрукт отдельно до единого показателя активности воды (aw 0.58–0.60), после чего они смешиваются в сухом помещении, что сохраняет хруст яблока и мягкость сливы без перераспределения влаги.

Базовая рецептура включает 8 фруктов: сливу Шаблон (15%), яблоко (15%), апельсин (15%), персик (15%), киви (10%), клубнику (10%), дыню (10%) и банан (5%), обеспечивая идеальный цветовой контраст в каждой пачке.

Да; для заказов от 1 тонны клиенты могут изменять состав под свой рынок, добавляя или убирая манго, ананас, кровавый апельсин или хурму по индивидуальной спецификации.

Учитывая разную хрупкость (хрупкая клубника и гибкая слива), применяется упаковка с азотной подушкой в 5-слойных коробах с демпферами, удерживающая ломкость ниже 3%.

Склад требует температуры ниже 15°C, влажности до 50% и темноты. Это защищает от разрушения все присутствующие пигменты: каротиноиды, антоцианы и хлорофилл.

Каждая партия ассорти проходит комплексный контроль: выдается сводный COA на афлатоксины, пестициды по всем видам фруктов, тяжелые металлы и микробиологию с фитосанитарным сертификатом.

Коробки по 5 кг укладываются по 120 штук на паллет (600 кг нетто). Контейнер 40ft HC вмещает до 15 тонн груза. Срок отгрузки со склада составляет 5–7 рабочих дней.