خربزه خشک هرایین

خربزه‌های ورودی به کارخانه دارای بریکس طبیعی بالای ۱۲ هستند که پس از آبگیری و تغلیظ قندها در اسلایس خشک، شیرینی عسلی طبیعی و لذت‌بخشی بدون نیاز به افزودن شکر، فروکتوز صنعتی یا پودر قند به وجود می‌آورند.

رطوبت نهایی محصول دقیقاً بین ۱۳ تا ۱۵ درصد کالیبره می‌شود. این میزان رطوبت باعث ایجاد بافتی نرم، منعطف و ژله‌ای-گوشتی می‌شود و مانع از شکنندگی خشک یا چسبندگی نامطلوب اسلایس‌ها در کارتن می‌گردد.

خیر؛ به دلیل رطوبت‌زدایی تدریجی تحت خلأ جزئی و بسته‌بندی در پاکت‌های نفوذناپذیر با تزریق گاز بی‌اثر، پیگمنت‌های کاروتنوئیدی خربزه بدون نیاز به نگهدارنده‌های شیمیایی تا پایان ماندگاری طلایی و بدون بلور باقی می‌مانند.

دستگاه‌های برش هیدرولیک صنعتی میوه را در ضخامت اولیه ۵ میلی‌متر اسلایس می‌کنند که پس از خشک شدن به ۲٫۵ الی ۳ میلی‌متر می‌رسد. طول اسلایس‌ها عموماً بین ۶ تا ۱۰ سانتی‌متر سورت شده و بار خردشده جداگانه فیلتر می‌شود.

برای حفظ بافت نرم و ممانعت از تیره شدن رنگ، کارتن‌ها باید در دمای خنک بین ۱۰ تا ۱۶ درجه سانتی‌گراد، رطوبت نسبی زیر ۵۰ درصد، دور از نور مستقیم و روی پالت‌های استاندارد با فاصله از دیوار نگهداری شوند.

محصول در کارتن‌های ۵ لایه دایکاتی صادراتی به وزن خالص ۵ کیلوگرم بسته‌بندی می‌شود. در داخل کارتن، کیسه پلی‌آمیدی ضدرطوبت با لایه ضربه‌گیر قرار دارد تا از فشرده شدن اسلایس‌ها و ترشیدگی ناشی از نفوذ هوا جلوگیری گردد.

برای هر محموله، گواهی بهداشت نباتی، گواهی مبدأ، اظهارنامه استاندارد صادراتی و برگه آزمایشگاهی جامع (COA) شامل رطوبت، آزمون بار میکروبی، نبود فلزات سنگین و باقیمانده سموم نباتی صادر می‌شود.