پرتقال خشک هرایین

پرتقال‌ها پیش از برش‌زنی وارد حوضچه‌های شستشوی اولتراسونیک و شوک آب گرم کوتاه‌مدت (Blanching ملایم چندثانیه‌ای) می‌شوند تا ترپنوئیدها و روغن‌های تلخ سطح فلودو کاهش یافته و بدون آسیب به بافت میوه، طعم شیرین و معتدل آن تثبیت گردد.

اسلایسرها روی ضخامت ۳ میلی‌متر تنظیم می‌شوند که پس از خروج آب به ضخامت نهایی ۱٫۵ تا ۲ میلی‌متر می‌رسند. قطر اسلایس‌ها نیز در دامنه ۵۵ تا ۷۵ میلی‌متر غربال شده و اسلایس‌های کوچک یا ناقص برای مصارف گرانول جدا می‌شوند.

رطوبت نهایی اسلایس‌ها روی ۱۰ الی ۱۲ درصد نگه داشته می‌شود. این درصد رطوبت ساختاری تُرد و نیمه‌شکننده‌ ایجاد می‌کند که مانع خمیدگی یا چسبندگی در بسته‌بندی شده و در آب جوش ظرف کمتر از ۲ دقیقه عطر و رنگ پس می‌دهد.

خیر؛ به دلیل خشک شدن اصولی بدون گرد غبار و بدون شکر پاشیده‌شده، این محصول بافتی زلال دارد و در تماس با مایعات داغ، شفافیت دمنوش را حفظ کرده و تنها رنگ طلایی طبیعی پس می‌دهد.

اسلایس‌ها درون سینی‌ها یا کیسه‌های متالایز گازبندی‌شده با تزریق کنترل‌شده نیتروژن چیده شده و در کارتن‌های ۵ لایه ضد ضربه با حائل‌های ضربه‌گیر مشبک محکم می‌شوند تا لرزش بار به حلقه‌ها آسیب نزند.

هر کارتن شامل ۵ کیلوگرم اسلایس خالص است. روی هر پالت چوبی استاندارد (۱۲۰×۱۰۰)، ۱۲۰ کارتن به وزن ۶۰۰ کیلوگرم خالص چیده شده و کانتینر ۴۰ فوت های‌کیوب گنجایش حدود ۱۴ تا ۱۶ تن بار خالص پالت‌شده را داراست.

در بسته‌بندی‌های خرده‌فروشی از فویل‌های متالایز چندلایه با پنجره ضد اشعه ماوراءبنفش (Anti-UV barrier) استفاده می‌شود و گاز بی‌اثر ازت تزریق می‌گردد تا از تبدیل بتاکاروتن به ترکیبات تیره جلوگیری شود.