Harayein Kurutulmuş Portakal Dilimleri

Dilimleme öncesinde portakallar ultrasonik yıkama ve kısa süreli ılık su şokundan geçirilerek kabuk beyazındaki acı bileşenler uzaklaştırılır ve meyvenin tatlı aroması korunur.

Dilimleyiciler 3 mm'ye ayarlanır ve kurutma sonrası kalınlık 1.5-2 mm olur. Çaplar 55-75 mm arasında sınıflandırılırken küçük parçalar çay harmanlarına ayrılır.

Nihai nem %10-12 aralığında tutulur; bu sayede dilimler yapışmaz, hafif çıtır kalır ve sıcak suda 2 dakika içinde rengini ve kokusunu hızla bırakır.

Hayır; temiz odalarda şekersiz ve tozsuz kurutulduğu için sıcak veya soğuk içeceklerde tortu bırakmaz, içeceğin berrak ve parlak kalmasını sağlar.

Dilimler azot gazı yastıklı bariyer torbalarda ve seperatörlü 5 katlı kolilerde paketlenerek sarsıntıdan kaynaklanan kırılma oranı %3'ün altına indirilir.

Her koli 5 kg nettir. Standart palette 120 koli (600 kg net) taşınır. 40'lık HC konteyner ezilme olmadan yaklaşık 14-16 ton paletli yük alır.

Perakende ambalajlarında UV filtreli pencereli bariyer filmler ve %99.9 saf azot gazı kullanılarak karotenoid pigmentlerin kararması önlenir.