کالباس مرغ و قارچ آندره

در خطوط تولید آندره از قارچ‌های خوراکی دکمه‌ای تازه که پس از شست‌وشو، بلانچ حرارتی ملایم و برش‌دهی آماده شده‌اند استفاده می‌گردد تا طعم طبیعی، بافت ارتجاعی و تازگی رنگ آن در مقطع کالباس حفظ شود.

فرآیند بلانچینگ پیشرفته و فرمولاسیون تثبیت‌شده با پروتئین‌های بافتی، رطوبت آزاد قارچ را مهار کرده و از ایجاد لایه‌های آبکی در زیر پوشش پلی‌آمید در طول دوره ۶۰ روزه ماندگاری جلوگیری می‌کند.

این کالباس معمولاً در کالیبرهای استاندارد ۹۰ الی ۱۱۰ میلی‌متری پر می‌شود که ابعادی استاندارد برای اسلایسرهای ریلی فست‌فود و قرارگیری بدون پرتی درون نان‌های باگت و تست است.

پوشش پلی‌آمید پنج‌لایه با نفوذناپذیری بسیار بالا در برابر اکسیژن و بخار آب، مانع از اکسیداسیون چربی‌ها، تغییر رنگ گوشت مرغ و افت وزن ناشی از تبخیر سطحی محصول در سردخانه می‌شود.

حداقل سفارش بارگیری مستقیم ۱۰۰ کیلوگرم در کارتن‌های محافظ ۱۰ تا ۱۲ کیلوگرمی است. حمل بار با کانتینرهای مجهز به ترموگراف ثبت دما صورت می‌گیرد و داده‌های دمایی حین تحویل قابل ارائه است.

میزان نمک طعام حداکثر ۲ درصد و میزان نیتریت سدیم باقی‌مانده طبق ضوابط استاندارد ملی ایران و ایزو ۲۲۰۰۰ زیر حد مجاز ۱۲۰ پی‌پی‌ام کنترل شده و در هر بچ در آزمایشگاه شیمی سنجش می‌گردد.

بله، خطوط تولید دارای تأییدیه سازمان دامپزشکی بوده و اسناد رسمی بهداشت، تأییدیه ارگان‌های نظارتی حلال و گواهی مبدأ برای ترخیص در گمرکات حوزه خلیج فارس و همسایگان صادر می‌گردد.