کوکو سیب‌زمینی پاپ لس

در فرآوری پاپ لس، سیب‌زمینی‌ها با بخار خشک پخته شده و نسبت تخم‌مرغ پاستوریزه به گونه‌ای تنظیم می‌شود که پروتئین‌ها شبکه محافظی به دور گرانول‌های نشاسته تشکیل دهند. همچنین پخت در دمای تنظیم‌شده مانع از رهاسازی آب آزاد شده و بسته‌بندی در اتمسفر اصلاح‌شده MAP پایداری ساختار متراکم را تا ۲۱ روز حفظ می‌کند.

برای دستیابی به لایه بیرونی طلایی و ترد، قرار دادن کوکو در فر کانوکشن به مدت ۶ تا ۸ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد توصیه می‌شود. در صورت نیاز به سرو سریع، گرم‌کردن در مایکروویو به مدت ۶۰ تا ۹۰ ثانیه (پس از جداسازی بسته‌بندی) یا تفت کوتاه در تابه با حداقل روغن، بافت لطیف و عطر پیازداغ آن را احیا می‌کند.

بر خلاف روش سنتی سرخ‌کردن غوطه‌ور در روغن فراوان، پاپ لس از سیستم پخت ترکیبی هوای داغ و اسپری کنترل‌شده روغن خوراکی استفاده می‌کند. این تکنولوژی تشکیل پوسته محافظ اولیه را تسریع کرده و جذب چربی کل را به زیر ۸ تا ۱۰ درصد محدود می‌سازد که بسیار سالم‌تر و رژیمی‌تر است.

حداقل میزان سفارش تجاری ۳۰ کارتن مادر است. سفارش‌ها ۴۸ ساعت کاری قبل ثبت شده و توسط ناوگان توزیع مجهز به دیتالاگر آنلاین در بازه حرارتی ۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد حمل می‌شوند. کارتن‌ها دارای بارکد رهگیری بچ و گواهی سلامت دامپزشکی و بهداشت هستند.

هر ۱۰۰ گرم کوکو سیب‌زمینی پاپ لس حاوی حدود ۱۷۰ تا ۲۰۰ کیلوکالری انرژی، ۶ تا ۸ گرم پروتئین تخم‌مرغ، ۱۸ تا ۲۲ گرم کربوهیدرات پیچیده نشاسته‌ای و چربی کنترل‌شده زیر ۹ گرم است. این ترکیب، انرژی پایدار و زودهضمی را برای وعده‌های ناهار و میان‌وعده‌ها تامین می‌کند.

پایه اتصال‌دهنده بافت کوکو سیب‌زمینی پاپ لس تخم‌مرغ پاستوریزه و نشاسته خود سیب‌زمینی است؛ با این حال، به دلیل فرآوری در خطوط دارای تجهیزات چندمنظوره، ممکن است حاوی ردپای جزئی گلوتن باشد که روی برچسب قید شده است. آلرژن قطعی محصول تخم‌مرغ است.

تیم کنترل کیفیت خریدار در بدو ورود، دمای مغز محصول (۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد)، عدم بادکردگی یا نشتی گاز در ظروف MAP، یکپارچگی کارتن‌های مادر و تطابق سری ساخت با برگه آنالیز کیفی (COA) را بازبینی می‌نمایند. در صورت هرگونه نقص در زنجیره سرما، صورتجلسه تعویض بار صادر می‌شود.