كوكو البطاطس الإيراني (كوكو سيب زميني) باب لس

تُطهى البطاطس بالبخار الجاف لضبط الرطوبة، وتتم موازنة نسبة بروتينات البيض المبستر لتعمل كشبكة غروانية تحيط بجزيئات النشا. يمنع هذا البناء الهيكلي انفصال الماء وظاهرة التراجع النشوي، بينما يحافظ التغليف في جو معدل (MAP) على قوام متماسك لمدة 21 يوماً.

للحصول على قشرة خارجية ذهبية ومقرمشة، يُوصى بوضع الفطائر في أفران الحمل الحراري على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 6 إلى 8 دقائق. وللخدمة السريعة، يمكن تسخينها في الميكروويف لمدة 60 إلى 90 ثانية (بعد نزع الغلاف)، أو تحميرها في مقلاة خفيفة لاستعادة عطر البصل المحمر.

خلافاً للطرق المنزلية التقليدية التي تعتمد على القلي الغزير في الزيت، تطبق باب لس نظام طهي متطور يدمج بين الهواء الساخن ورذاذ الزيت النباتي المحسوب بدقة. تسهم هذه التقنية في تشكيل قشرة واقية فورية تحد من امتصاص الدهون الإجمالية لتبقى دون 8 إلى 10%.

الحد الأدنى للطلبات بالجملة هو 30 كرتوناً. تُسجل الطلبيات قبل 48 ساعة لتنسيق خطوط الطهي الطازج، وتُنقل عبر شاحنات مبردة تخضع للمراقبة الحرارية بين 4 و8 درجات مئوية، وتحمل الكراتين باركود تتبع التشغيلات وشهادات الصلاحية.

توفر كل 100 غرام ما بين 170 إلى 200 سعرة حرارية، وتمنح 6 إلى 8 غرامات من بروتين البيض، و18 إلى 22 غراماً من الكربوهيدرات المعقدة المستمدة من البطاطس، مع دهون إجمالية دون 9 غرامات، مما يوفر طاقة مستدامة وسهلة الهضم.

تعتمد الروابط الهيكلية للمنتج أساساً على البيض المبستر ونشا البطاطس الطبيعي. ومع ذلك، نظراً للإنتاج في خطوط غذائية متعددة، قد تظهر آثار طفيفة للغلوتين كما هو موضح على ملصق البيانات التغذوية. مسبب الحساسية الرئيسي المؤكد هو البيض.

يفحص مسؤولو الجودة حرارة قلب المنتج بمسبار معاير (بين 4 و8 درجات مئوية)، ويتأكدون من سلامة لحام أطباق (MAP) وخلوها من الانتفاخ أو تسريب الغاز، مع مطابقة أرقام التشغيلات لشهادة التحليل (COA) قبل التوقيع النهائي.