Куку сибзамини (персидские картофельные котлеты) Poplos

Картофель варится сухим паром для контроля влажности. Белки пастеризованных яиц образуют защитную матрицу вокруг зерен крахмала, блокируя ретроградацию и отделение влаги, а газовая среда MAP исключает конденсат на протяжении 21 дня.

Для золотистой корочки разогревайте котлеты в конвектомате при 170 °C в течение 6–8 минут. Для быстрой подачи прогрейте в микроволновке 60–90 секунд (сняв упаковку) или подрумяньте на сковороде 2 минуты.

Вместо глубокого фритюра Poplos использует выпекание горячим воздухом с дозированным распылением растительного масла. Это мгновенно образует корочку и удерживает общее содержание жира на уровне ниже 8–10%.

Минимальный оптовый заказ составляет 30 коробов. Заявки оформляются за 48 часов; доставка осуществляется спецавтотранспортом с онлайн-датчиками температуры (4–8 °C) с полным пакетом закрывающих документов.

На 100 г порция обеспечивает 170–200 ккал, содержит 6–8 г белка, 18–22 г сложных углеводов картофеля и менее 9 г жира, представляя собой сбалансированный источник длительной энергии.

Основным связующим звеном являются яйца и картофельный крахмал. Поскольку производство многопрофильное, на этикетке указана маркировка о возможном присутствии следов глютена. Главным задекларированным аллергеном является яйцо.

Приемщик проверяет температуру в толще продукта (норма 4–8 °C), герметичность лотков MAP (отсутствие вздутия и утечки газа), целостность коробов и соответствие партии паспорту качества (COA).