همبرگر گوشت ۳۰ درصد پاپ لس

سویا با داشتن خاصیت امولسیفایری و جذب آب بالا، چربی‌های آزاد شده از گوشت حین پخت را در ماتریس ساختاری خود حبس می‌کند. این ویژگی از چروکیدگی مفرط، خشک شدن بافت و جمع شدن برگر بر روی گریل داغ جلوگیری کرده و پتی برگر را آبدار، پرحجم و بسیار لطیف نگه می‌دارد.

بین تمامی پتی‌های برگر از فیلم‌های پلی‌اتیلنی بهداشتی جداکننده استفاده شده است. این لایه‌ها مانع از چسبیدن برگرهای منجمد به یکدیگر در دمای ۱۸- درجه می‌شوند و به آشپز اجازه می‌دهند بدون نیاز به دیفراست کل کارتن، دانه‌دانه برگرها را مستقیماً از فریزر برداشته و روی گریل قرار دهد.

برگر منجمد را بدون یخ‌زدایی روی سطح گریل تمیز و روغن‌خورده با دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. اجازه دهید طرف اول به مدت ۳ دقیقه کاملاً بپزد و قفل ساختاری پیدا کند، سپس فقط یک بار آن را برگردانید و طرف دوم را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. از فشردن شدید کاردک روی برگر خودداری نمایید.

این برگرها در کارتن‌های مقاوم پنج‌لایه کرافت منجمد در بسته‌های مقوایی یا لفاف‌های بهداشتی (مجموعاً به وزن خالص ۱۰ تا ۱۲ کیلوگرم در هر کارتن) بسته‌بندی می‌شوند. حداقل سفارش تجاری ۵۰ کیلوگرم است. کارتن‌ها تا ۵ طبقه پالتی در کانتینرهای منفی ۱۸ درجه بدون لهیدگی چیدمان می‌گردند.

هر ۱۰۰ گرم همبرگر ۳۰ درصد حاوی حدود ۲۰۰ تا ۲۳۰ کیلوکالری انرژی، ۱۲ تا ۱۴ گرم پروتئین کل (ترکیب گوشت گوساله و پروتئین گیاهی سویا) و ۱۱ تا ۱۳ گرم چربی کنترل‌شده است. این ترکیب ارزش سیرکنندگی بالا و هزینه تمام‌شده مناسب را برای منوهای پرفروش فست‌فود به ارمغان می‌آورد.

پروتئین بافت‌دار سویا جزو ترکیبات اصلی و گلوتن (ناشی از فرآوری در خطوط چندمنظوره) به عنوان آلرژن احتمالی روی برچسب کارتن مادر با فونت درشت، رنگ متمایز و نشانگر هشدار درج شده است تا خریداران زنجیره‌ای و مسئولین بوفه‌ها آگاهی کامل داشته باشند.

همراه با هر محموله، گواهی بهداشتی حمل دامپزشکی و برگه رسمی COA با تایید مدیر کنترل کیفیت ارائه می‌شود که شامل بررسی درصد گوشت قرمز خالص (حداقل ۳۰٪)، درصد پروتئین کل، خاکستر، عدم وجود بافت‌های غیرمجاز و نتایج منفی آزمایش‌های میکروبیولوژی (سالمونلا، کلی‌فرم و استافیلوکوکوس) است.