常见问题
组织化大豆蛋白具备极强的水合保水与微乳化交联性能。在扒炉高温炙烤时,大豆多孔纤维网络能够主动吸附并锁闭牛肉析出的游离油脂与肉汁,阻止肉饼过度缩水蜷曲,使成品始终保持饱满多汁与厚实嚼劲。
每片汉堡饼之间均覆有一层食品级PE防粘隔离衬膜。在-18 ℃ 冻结状态下彻底杜绝肉饼相互冻结粘连成坨,操作员无需解冻整箱物料即可单片轻松揭取直接下炉,边缘完整不脱片。
肉饼无需解冻直接平铺于预热至170至180 ℃ 的微油商用铁板扒炉表面。底面静置加热3分钟待蛋白质焦化锁定凝固骨架后,用铲刀整体利落翻面一次,反面继续煎烤2至3分钟。切忌用压肉板死力反复按压,防止挤碎肉体挤干汁水。
汉堡肉饼封装在经防水防潮抗冷凝处理的重型五层牛卡外箱中(整箱净重10至12公斤)。全国统一商业批发最低起订量为50公斤。在-18 ℃ 冷库集装箱内支持托盘码放最高5层,箱体挺度极强不软榻。
每100克份量约释放200至230千卡热量,输出12至14克复合蛋白质(牛肉动物蛋白与大豆植物蛋白黄金配比),总脂肪维持在11至13克。既保证了饱腹感与氨基酸均衡吸收,又严控了单客餐品食材成本。
组织化大豆蛋白作为关键配料属于法定强制性申报致敏物,外箱侧唛处以高对比度黑体文字配合国际通用警告标志予以醒目公示,并标注微量小麦面筋交叉接触风险提示,合规详尽。
货物发运均随附官方动物产品检疫合格证明及加盖质检章的出厂化验报告单(COA)。明确证明红肉牛肉净占比不低于30%、粗蛋白质总量、灰分限值,并详载沙门氏菌、大肠菌群及金葡萄球菌全项阴性化验结论。
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