Бургер из говядины 30% Poplos

Соевый текстурат обладает высокой влагосвязывающей способностью и эмульгирующими свойствами. При жарке он удерживает выделяющийся мясной сок и жир в своей структуре, предотвращая сильное сжатие котлеты и сохраняя ее сочность.

Между котлетами проложены разделительные полиэтиленовые пленки. Это предотвращает смерзание полуфабрикатов при -18 °C и позволяет повару легко извлекать по одной котлете и сразу выкладывать на гриль без разморозки всей пачки.

Замороженную котлету без оттаивания выкладывают на смазанный маслом гриль при 170–180 °C. Первую сторону обжаривают 3 минуты без сдвигания для фиксации формы, затем переворачивают один раз и жарят 2–3 минуты, избегая прижимания лопаткой.

Котлеты упакованы во влагостойкие пятислойные крафт-короба по 10–12 кг. Минимальный объем оптового заказа составляет 50 кг. Короба устойчивы к влажности морозильных камер и штабелируются на палетах до 5 ярусов при -18 °C без деформации.

На 100 г продукт содержит 200–230 ккал, 12–14 г комбинированного белка (говядина и растительный белок сои) и 11–13 г жира, обеспечивая высокую питательность и сытность при экономичной себестоимости порции.

Соевый белок задекларирован как основной аллерген наряду с предупреждением о следах глютена. Маркировка нанесена жирным шрифтом с предупреждающими знаками на транспортном коробе в соответствии с техрегламентами.

Каждая партия отгружается с ветеринарным свидетельством и сертификатом анализа (COA). В документах зафиксированы фактическая доля говядины (не менее 30%), общий белок, зольность, отсутствие запрещенных тканей и отрицательные результаты тестов на сальмонеллу, БГКП и стафилококк.