پرتقال خونی خشک هرایین

رنگ قرمز پرتقال خونی به‌طور ۱۰۰٪ طبیعی حاصل وجود رنگدانه‌های آنتوسیانین (به‌ویژه سیانیدین-۳-گلوکوزید) در پالپ میوه است که تحت اختلاف دمای شب و روز در باغات شمال کشور سنتز شده و بدون افزودن هیچ رنگ شیمیایی در محصول نهایی تثبیت می‌گردد.

آنتوسیانین‌ها در دمای بالای ۵۰ درجه تخریب و قهوه‌ای می‌شوند؛ به همین دلیل خطوط چیپسر از خشک‌کن‌های پمپ‌حرارتی (Heat Pump) با دمای کنترل‌شده ۴۲ تا ۴۵ درجه سانتی‌گراد استفاده می‌کنند تا ساختار رنگدانه و خواص آنتی‌اکسیدانی کاملاً زنده بماند.

پرتقال خونی ته‌مزه تمشکی و ترش و شیرین غنی‌تری دارد؛ همچنین به دلیل کنتراست رنگی فوق‌العاده قرمز و زرد، اولویت نخست بارتندرهای حرفه‌ای برای گارنیش نوشیدنی، قنادی‌های لوکس و ترکیب‌های پرمیوم دمنوش گل‌گاوزبان و بری است.

انبارش باید در دمای زیر ۱۵ درجه سانتی‌گراد، رطوبت نسبی کمتر از ۵۰ درصد و در کارتن‌های کاملاً مات و به دور از نور انجام شود، چرا که آنتوسیانین‌ها در مجاورت نور خورشید یا لامپ‌های مهتابی پرقدرت به‌مرور تیره می‌شوند.

فعالیت آبی (aw) محصول کمتر از ۰٫۵۸ کالیبره شده و رطوبت آن بین ۱۰ تا ۱۲ درصد است. اسیدیته طبیعی بالای میوه در کنار این میزان aw، محیطی کاملاً بازدارنده در برابر رشد باکتری‌ها، کپک‌ها و سالمونلا ایجاد می‌کند.

بله؛ اسلایس‌ها از نظر یکنواختی قطر و الگوهای رنگی دستچین می‌شوند و به دلیل عدم وجود لکه‌های سوختگی یا ناهمواری، یکی از پرفروش‌ترین اقلام در ظروف شیشه‌ای پذیرایی و ست‌های هدیه صادراتی هستند.

حداقل سفارش عمده ۵۰ کیلوگرم است. برای خریداران صنعتی و شرکت‌های صادراتی، پکیج نمونه ۲۰۰ گرمی پلمپ‌شده به همراه گواهی آنالیز کیفی (COA) از طریق پست سریع یا پیک شرکتی ارسال می‌شود.