شلیل حبه‌ای هرایین

شلیل به دلیل داشتن پوستی کاملاً صاف و بدون پرز، حبه‌هایی با لبه‌های تیزتر و براق‌تر نسبت به هلو ایجاد می‌کند. از نظر طعم، شلیل دارای تعادل اسیدیته بالاتر و طعم ملس و ترش و شیرین زنده‌تری نسبت به هلو است و بافت آن در فرآیند خشک‌کنی حالت ژله‌ای‌تر و فشرده‌تری پیدا می‌کند.

کارخانه با بهینه‌سازی فرآیند آبگیری در دمای کمتر از ۴۵ درجه سانتی‌گراد و تنظیم رطوبت سطحی حبه‌ها روی ۱۳ درصد، از مهاجرت فروکتوز و گلوکز به لایه بیرونی ممانعت می‌کند. سپس حبه‌ها در هوای خشک خنک‌پاشی شده و بدون نیاز به افزودن روغن یا نشاسته، کاملاً روان و تفکیک‌شده بسته‌بندی می‌شوند.

شلیل‌های بدون هسته توسط دستگاه‌های دایسر با تیغه‌های فوق‌العاده تیز به ابعاد اسمی ۸×۸ میلی‌متر برش می‌خورند. محصول پس از خشک‌کنی از غربال‌های ارتعاشی عبور داده می‌شود تا خاکه‌ها و قطعات نامتقارن جدا شده و یکدستی بار به بیش از ۹۵ درصد برسد.

رطوبت نهایی محصول دقیقاً بین ۱۳ تا ۱۵ درصد و فعالیت آبی آن در محدوده ۰٫۵۸ تا ۰٫۶۰ تنظیم می‌شود. این میزان رطوبت باعث ایجاد بافتی نرم و جویدنی شده و از نظر میکروبی، شرایط رشد کلیه باکتری‌ها و قارچ‌ها را به طور کامل مهار می‌نماید.

کارتن‌ها باید در دمای زیر ۱۶ درجه سانتی‌گراد، رطوبت نسبی کمتر از ۵۰ درصد و در محیط تاریک، خشک و خنک نگهداری شوند. کاروتنوئیدهای نارنجی شلیل در برابر نور مستقیم مهتابی و گرمای بالای ۲۰ درجه آسیب‌پذیرند؛ بنابراین نگهداری در بسته‌بندی‌های نفوذناپذیر پلی‌آمید مات الزامی است.

هر محموله صادراتی همراه با برگه آنالیز تخصصی (COA) شامل آزمون عدم وجود باقیمانده سموم نباتی با متد GC-MS/MS، کنترل فلزات سنگین (سرب، کادمیوم)، فقدان دی‌اکسید گوگرد (SO2-Free)، بررسی بار میکروبی بیماری‌زا و گواهی حفظ نباتات گمرکی صادر می‌شود.

حداقل سفارش برای بازارهای عمده ۵۰ کیلوگرم در کارتن‌های فله ۵ کیلوگرمی است. کاربردهای اصلی صنعتی شامل استفاده به عنوان مغزی در شکلات‌های دست‌ساز و تبلت، ترکیب در گرانولا و غلات صبحانه لوکس، پخت مافین و کوکی‌های مغزدار و بسته‌بندی در پاکت‌های تنقلات سلامت است.