Harayein Küp Doğranmış Kuru Nektarin

Nektarin tüysüz pürüzsüz kabuğu sayesinde şeftaliye göre daha keskin kenarlı ve parlak küpler oluşturur. Lezzet olarak nektarin daha yüksek doğal asitliğiyle canlı bir tatlı-ekşi profil sunar ve kuruma sonrası dokusu daha lokumsu ve yoğundur.

45°C altındaki kontrollü kurutma ve %13 yüzey nemi ile fruktozun dışa göçü durdurulur. Ardından uygulanan hava şartlandırması sayesinde küpler nişasta veya yağ kullanılmadan tane tane ambalajlanır.

Çekirdeksiz nektarinler 8x8 mm boyutlarında kesilir. Kurutma sonrası titreşimli eleklerden geçirilerek kırıntılar ve düzensiz parçalar elenir; partinin tekdüzeliği %95'in üzerine çıkarılır.

Nihai nem %13-15, su aktivitesi (aw) ise 0.58-0.60 aralığında tutulur. Bu değerler yumuşak bir çiğneme dokusu sağlarken bakteri ve küf oluşumunu 12 ay boyunca tamamen engeller.

Koliler 16°C altında, %50'den düşük nemde ve karanlık depolarda tutulmalıdır. Karotenoid pigmentler güçlü ışık ve 20°C üstü sıcaklıkta bozulur; bu yüzden opak vakumlu torbalar şarttır.

İhracat partileri GC-MS/MS ile çoklu pestisit kalıntısı, ağır metal (Pb, Cd), kükürtsüzlük (SO2-Free) ve mikrobiyolojik testleri kapsayan COA analizi ve Bitki Sağlık Sertifikası ile sevk edilir.

Toptan asgari sipariş 5 kg'lık kolilerde 50 kg'dır. Başlıca kullanım alanları; el yapımı çikolata içi dolguları, lüks müsli harmanları, muffin ve kurabiye içi meyve parçacıkları ve sağlıklı atıştırmalık paketleridir.