مكعبات نكتارين (شليل) مجفف هرايين

يتميز النكتارين بقشرة ملساء خالية من الوبر مما يعطي مكعبات ذات حواف حادة ولامعة مقارنة بالخوخ. ومن حيث المذاق، يمتلك النكتارين حموضة طبيعية أعلى تمنحه طعماً حامضاً حلواً أكثر حيوية وقواماً هلامياً متماسكاً.

من خلال ضبط التجفيف تحت 45 مئوية واستقرار رطوبة السطح عند 13%، يتم منع هجرة الفركتوز للخارج. وتخضع المكعبات لتبريد هوائي يضمن بقاءها متناثرة دون الحاجة لزيوت أو نشا.

تُقطع الثمار بآلات ذات شفرات دقيقة بأبعاد 8×8 مم. وتمر المكعبات بعد التجفيف عبر غرابيل اهتزازية لاستبعاد الفتات والقطع غير المنتظمة، مما يضمن تجانساً يتجاوز 95%.

تتم موازنة الرطوبة بدقة بين 13 و15% والنشاط المائي بين 0.58 و0.60. يمنح هذا المزيج قواماً طرياً وسهل المضغ، ويعطل نمو الفطريات والبكتيريا تماماً لمدة 12 شهراً.

يجب حفظ الكراتين تحت 16 مئوية ورطوبة أقل من 50% في مستودعات مظلمة وجافة ومكيفة. تتأثر صبغات الكاروتين بالضوء المباشر والحرارة فوق 20 مئوية، مما يجعل التخزين في أكياس البولي أميد المعتمة أمراً ضرورياً.

تُرفق الشحنات بشهادة تحليل شاملة (COA) تؤكد خلوها من بقايا المبيدات (GC-MS/MS) والمعادن الثقيلة والكبريت، مع إثبات السلامة الميكروبيولوجية وشهادة الصحة النباتية الرسمية.

الحد الأدنى للطلب هو 50 كغ في كراتين 5 كغ. تشمل الاستخدامات الرئيسية الدمج في الشوكولاتة الفاخرة، وخلطات الجرانولا، وحشوات المخبوزات والمافن، وعبوات الوجبات الخفيفة الصحية.