سلامی روما آندره

به دلیل خشک‌کنی یکنواخت و ایجاد شبکه پروتئینی متراکم، این سلامی در اسلایسرهای صنعتی با تیغه گردان، کوچک‌ترین خوردگی یا پارگی در لبه‌ها نشان نمی‌دهد و ورقه‌های نازک و شفاف بدون چسبندگی به تیغه تشکیل می‌گردد.

چربی‌های دانه‌بندی‌شده درون سلامی مقاومت دمایی مناسبی دارند و در دمای فر تا ۳۰۰ درجه، ضمن آزادسازی رایحه دودی ملایم، از سوختگی سریع یا ایجاد لایه روغنی بیش از حد روی سطح پنیر پیتزا جلوگیری می‌کنند.

سلامی روما باید در محدوده دمایی ۱ الی ۴ درجه و رطوبت کنترل‌شده کمتر از ۷۰ درصد در انبار نگهداری شود. قرارگیری در معرض نور مستقیم یا دمای بالای ۸ درجه می‌تواند به اکسیداسیون چربی و تغییر رنگ سطح بیانجامد.

در فرآوری این محصول از ترکیبی از روش‌های پخت حرارتی پیشرفته همگام با افزودن اسیدولانت‌های مجاز و ادویه‌های مهارکننده استفاده می‌شود تا حس و طعم اسیدیته ملایم سلامی تخمیری حاصل شده و هم‌زمان سلامت باکتریولوژیکی در بالاترین سطح تثبیت گردد.

حداقل میزان سفارش برای بازارهای صادراتی یک پالت (حدود ۵۰۰ تا ۷۰۰ کیلوگرم) است. کالباس‌ها در وکیوم ضدنفوذ گاز بسته‌بندی شده و درون کارتن‌های صادراتی ۵ لایه همراه با تسمه‌کشی مقاوم در برابر رطوبت کانتینرهای یخچالی قرار می‌گیرند.

علاوه بر رول‌های کالیبر استاندارد، این محصول در بسته‌های اسلایس‌شده صد تا پانصد گرمی تحت اتمسفر اصلاح‌شده (ترکیب گاز خنثی نیتروژن و کربن‌دی‌اکسید) برای مصارف خرده‌فروشی و فست‌فودهای با سرعت آماده‌سازی بالا تولید می‌شود.

تمام گوشت‌های ورودی به خط تولید آندره دارای تأییدیه دامپزشکی و نظارت شرعی سازمان دامپزشکی کل کشور بوده و محموله‌های صادراتی با گواهی رسمی حلال بین‌المللی همراه با کد رهگیری سازمان ملی استاندارد ارسال می‌گردند.