کینگ برگر آندره

فرمولاسیون کینگ برگر بر مبنای اتصال پروتئینی طبیعی گوشت و توزیع چربی مهندسی‌شده تنظیم شده تا افت حرارتی (Cooking Loss) به زیر ۱۵ درصد محدود شود. این ویژگی علاوه بر حفظ بافت گوشتی در دندان‌گیری، سبب حفظ رطوبت داخلی و جلوگیری از خشکی لایه‌های بیرونی هنگام استفاده از گریل‌های حرارت بالا می‌شود.

حداقل سفارش برای قراردادهای تجاری و صادراتی معمولاً یک کانتینر یخچالی ۴۰ فوت (Reefer Container) با دمای منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد است. بارگیری بر روی پالت‌های استاندارد بین‌المللی همراه با دیتالاگرهای دمایی ثبت لحظه‌ای جهت تضمین سلامت زنجیره سرد تا بندر یا گمرک مقصد صورت می‌پذیرد.

هر قطعه برگر به وسیله فیلم پلی‌اتیلنی فودگرید بهداشتی (Interleaver) از لایه زیرین جدا شده است. این سیستم بسته‌بندی مانع از چسبندگی تکه‌های منجمد ناشی از نوسان‌های جزئی دمایی شده و به پرسنل آشپزخانه صنعتی امکان می‌دهد هر قطعه را بدون نیاز به دیفراست کامل خارج کنند.

پخت بهینه بر روی گریل با دمای سطح ۱۷۵ تا ۱۸۵ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۴ الی ۵ دقیقه برای هر سمت (بسته به ضخامت) پیشنهاد می‌شود تا دمای داخلی (Core Temperature) به حداقل ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد. برگرداندن تک‌باره برگر برای حفظ بافت آبدار توصیه می‌گردد.

محموله‌ها همراه با گواهی بهداشت دامپزشکی دولتی (Veterinary Health Certificate)، گواهی آنالیز آزمایشگاهی بار میکروبی و شیمیایی (COA)، گواهی انطباق استاندارد حلال و بارنامه بین‌المللی ارسال می‌گردند. لیبل‌گذاری چندزبانه روی کارتن بر اساس مقررات کشور مقصد قابل هماهنگی است.

تنها از چربی ساختاری سالم دام همگام با بافت پروتئینی بدون افزودن چربی‌های ترانس صنعتی استفاده می‌شود. فرایند انجماد سریع با فناوری IQF مانع از اکسیداسیون لیپیدها شده و طعم اصیل گوشت را در تمام طول بازه ماندگاری ۶ ماهه بدون افت طعم حفظ می‌کند.

وجود بلوره‌های درشت برفک سطحی روی گوشت، تغییر شکل هندسی یا افتادگی قرص‌های برگر و نشست شیره گوشت در کف بسته‌بندی نشانه شکست زنجیره سرد است. دمای مرکزی محموله هنگام تحویل به انبار باید با دماسنج کالیبره میله‌ای کنترل و زیر منفی ۱۵ درجه تایید گردد.