Кинг бургер Андре

Рецептура бургера базируется на связывании мышечных белков и сбалансированной жировой структуре, что снижает термическую усадку до уровня менее 15%. Это удерживает влагу в толще котлеты, предотвращая пересушивание на гриле.

Базовый объем для экспортных партий — один 40-футовый рефрижераторный контейнер при температуре -18°C. Продукция отгружается на паллетах с установкой цифровых терморегистраторов для контроля холодовой цепи.

Каждая котлета отделена пищевой полиэтиленовой пленкой-интерливером. Это исключает смерзание при микроколебаниях температур и позволяет персоналу кухни извлекать порции без предварительной разморозки.

Рекомендуется обжаривание на контактном гриле при 175–185°C в течение 4–5 минут с каждой стороны до достижения внутренней температуры в центре не менее 74°C. Однократный переворот сохраняет сочность.

Груз комплектуется государственным ветеринарным сертификатом, протоколом лабораторных испытаний (COA), сертификатом «Халяль» и упаковочными листами с многоязычной маркировкой по требованию импортера.

Используется только натуральный говяжий жир без гидрогенизированных трансжиров. Технология шоковой заморозки предотвращает окисление липидов, сохраняя свежесть в течение всего 6-месячного срока годности.

Крупные кристаллы наледи, деформация формы котлет или появление мясного сока свидетельствуют о нарушении холодовой цепи. При приемке температура в толще замеряется щупом и должна быть не выше -15°C.